斑蘭葉炸雞翅的做法
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配料:
雞翅1千克;蒜醬40克;洋蔥醬125克;蜂蜜汁90毫升;紅甜汁30毫 升;大料粉5克;喔徹斯特汁45克;HP汁15毫升;酸梅汁30毫升;油 60毫升;香油3毫升;斑藍葉(包裹用)24個;油(炸)150毫升;鹽 調至夠味;黑胡椒粉調至夠味。
操作:
1、將洋蔥大蒜蜂蜜紅甜汁大料粉喔徹斯特汁HP汁酸梅汁菜油及香油攪至滑 細醬,加入調味品;
2、取24個雞翅,並翻出肉,使骨露出並修淨,放入混合盒中,備用;
3、將混合調料倒入雞翅中,並攪好,蓋好冷藏一晚(最好)或至少一晚;
4、用斑藍葉包紮好雞翅(簡單的節),在雞翅尾部留出大約15釐米與雞骨在一起,並留出突出的斑藍葉朝向客人一頭;
5、在熱油中炸大約5分鐘,或直至雞翅內部熟透,轉入盤中,6個一份;
6、排好常用裝飾和配料。
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