家庭自制五香牛肉做法圖解

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材料：牛腱子625克

蘸料：植物油4大匙、蒜蓉1大匙、辣椒粉2大匙、鹽1/2小匙(生抽2大匙，香麻油1大匙後放)

家庭自制五香牛肉做法圖解

材料A：大蔥白4段，生薑4片

材料B：鹽1茶鹽、生抽2大匙、冰糖5小顆、老抽1茶匙、料酒2大匙、水量剛沒過牛肉

滷水香料：沙姜，草果，香葉，丁香，茴香，甘草，桂皮

製作心得：

2.第一次煮好後，要泡涼水讓其肉質變緊緻，第一次醬好後，也要放置自然風乾。

1.第一次滷好，剛好前後花了70分鐘。判斷牛肉是否醬好了，用筷子能插入肉裏就表示好了。

4.喜歡吃香味的，可以多放些香料。

3.醬的時侯，水不要放太多。剛好淹沒過肉即可。

教你如何製作五香醬牛肉更美味

1、牛腱子沖洗淨血水，切成三段，鍋內燒溫水，將牛肉放入煮至水開，後再煮約五分鐘，取出牛肉沖洗乾淨。

2、將沖洗乾淨的牛肉放入一盆冰水中浸泡30分鐘讓其肉質縮緊緻。

3、將除桂皮和陳皮以外的小件香料裝入香料濾網裏，鍋內放入材料A入香包，以及一茶匙十三香粉，注入涼水。

4、水煮開後再再煮15分鐘煮成香滷水，此時將浸泡過的牛肉放入鍋內。

5、大夥煮開後繼煮15分鐘，再轉小火約五十分鐘，直至用筷子可以輕鬆插入肉塊。

6、煮好的肉塊撈出，瀝乾水份，放涼。

7、重新燒熱滷水鍋，放入涼透的肉塊再用小炎滷30分鐘即可取出肉塊切片裝盤。

8、製作蘸料，取一隻碗放入蒜末、辣椒粉與鹽混合，在鍋內燒熱四大匙油，乘熱倒入碗內，爆香蒜及辣椒粉，再淋入香油及生抽。

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