家常菜豆腐的5種做法
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在瞭解豆腐的做法時,我們先來了解一下豆腐的功效。豆腐爲補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。所以,日常食用一些豆腐是非常的有好處的。下面就進入正題了,家常菜豆腐的5種做法。
麻婆豆腐
材料:豆腐一盒切丁(約1公分)備用,瘦絞肉半磅,蔥2根切末備用,大蒜5小粒拍碎備用,薑末少許, 朝天椒1根,太白粉少許
調味料:辣油1小匙,花椒粒1小匙,豆瓣醬1小匙,醬油,糖,米酒少許
做法:
1、起油鍋爆香花椒及朝天椒,聞到香味即可將花椒撈出
2、將絞肉放入炒散後將蒜末,薑末及蔥末(一半)放入炒香
3、將放入豆瓣醬,糖繼續炒香後再放入醬油,米酒
4、加入豆腐丁,輕輕拌炒再加點水蓋鍋悶4~5 分鐘後,勾芡,再將另一半的蔥末撒下去,起鍋前再把辣油淋上即可#p#副標題#e#
香菇豆腐煲
主料: 嫩豆腐2塊,蝦仁、鮮貝、絞肉各2兩;香菇2朵,蘆筍2支。
配 料:醬油、蠔油各1大匙,糖半小匙,高湯1杯,薯粉1小匙,胡椒粉、麻油各適量。
做法:
1、所有的材料切丁,備用。
2、起油鍋,用4大匙油先炒香菇丁、絞肉、豆腐、鮮貝,加入調味料以小火燜煮,再入蝦仁、蘆筍丁燴一下,以薯粉水勾芡,撒上胡椒粉、淋點麻油即可。#p#副標題#e#
咖喱燒豆腐
材料:北豆腐一盒,胡蘿蔔,青椒,辣味咖喱,鹽,味精,糖
做法:
1、北豆腐切塊,胡蘿蔔和青椒切小。
2、將豆腐放鍋裏煎黃,並撒適量鹽。
3、鍋裏留底油,將胡蘿蔔下鍋翻炒,然後加適量水,投入咖喱塊,待咖喱溶化後,將豆腐下鍋入味,加味精一點點糖調味,快起鍋時加入青椒。#p#副標題#e#
西紅柿燒豆腐
1、原料:豆腐250克,西紅柿100克,香菇10克,蔥、姜、鹽、糖、花椒水、澱粉、味精適量,油15克,高湯200毫升。
2、做法:
把豆腐切成長5釐米、寬3釐米、厚1.5釐米的塊,入沸水燙過撈出,瀝淨水。香菇切片,蔥姜切末。
炒鍋上火,燒熱加油,放蔥,姜炒香,放香菇翻炒,隨後加入西紅柿,白糖,鹽,花椒水,高湯,開鍋放入豆腐塊燜燒約3分鐘,待湯少用澱粉勾芡,放味精出鍋即可。
特點:味美、色豔、營養豐富。#p#副標題#e#
肉末豆腐
原料:嫩豆腐600g,肉末150 g,醬油10g,細鹽3g,味精3g,黃酒5g,薑末5g,蔥花3g,胡椒粉1g,鮮湯300g,溼澱粉25g,熟豬油50g。
做法:
1、將豆腐切成2 釐米見方塊,放入沸水鍋內,加少許細鹽,煮沸待用。
2、將鍋燒熱,加豬油,投肉末下鍋,加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉,燒沸後,下溼澱粉勾熒推勻,加味精,撒蔥花,淋上豬油,盛起裝盆即成。
以上就是今天介紹的豆腐5種的簡單做法,如果你想試試自己的手藝怎麼樣的話,在家裏不妨試試看。相信一桌簡單的家常菜是難不倒大家的。對於上面原料的量,大家可以根據自己家人食用的量來做,以上只是一個簡單的比例。希望大家以後的廚藝越來越好,也希望大家能更加的享受生活。雖然自己做菜煮飯比較麻煩,但是相對於外面的小吃店來說是自己煮的比較安全、衛生。而且在煮飯做飯的過程也有一定的樂趣哦!至於什麼樂趣,試試就知道了。
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