家常麻辣豆腐的做法大全
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麻辣豆腐的原料:豆腐一塊;
麻辣豆腐的配料:肉末(正宗做法是用牛肉),麻辣豆腐調料一包,蔥少許,澱粉一大匙。
麻辣豆腐的做法:
1、蔥切段,牛肉剁碎備用;
2、豆腐去皮,切約一釐米見方的塊;
3、沸水燙一下(不能下鍋燙煮)兩分鐘後瀝乾水份;
4、放油,倒入牛肉炒散炒熟後起鍋裝碗裏待用;
5、放入麻辣豆腐調料,炒紅炒香;
6、加半碗湯(水也可),燒沸後放豆腐;
7、燒半分鐘後分兩次加入勾芡的澱粉,放蒜苗,起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃。#p#副標題#e#
溫馨提示:
1、此菜所用的各味調料,可視就餐者的口味習慣或增或減。也可將辣椒糊與豆瓣醬同用;
2、本菜主料如用水豆腐,燒製時間應該略長一點。此菜用油要多一點,以將汁勾好之後菜的四周滲出紅油爲好;
3、最後的一步非常關鍵,這是麻婆豆腐成型的要點所在,加入後迅速用鍋鏟在鍋中翻幾下,澱粉受熱凝結,整個菜渾然一體;撈出,裝盤,撒上蔥花。這就大功告成了,你就可以品嚐品嚐自己的手藝了。
吃出健康:
此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物,具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。
美食禁忌:
1、豆腐,菠菜
豆腐裏含有氨化鎂,硫酸鈣,而菠菜中含有草酸,兩中物質遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能別人體吸收,容易患結石症。
2、竹筍
豆腐與竹筍一起吃,會破壞二者的營養價值,還可能產生結石。
3、蜂蜜
蜂蜜性甘涼滑利,與豆腐同食容易導致腹瀉。
4、茭白
茭白與豆腐同食,也容易形成結石。
5、牛肉(肥瘦):牛肉不宜[1]與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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