棒子骨湯怎麼做?最流行方法就在這裏
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如果要做棒子骨湯的話,首先要準備齊全相應的食材,所謂的棒子就是玉米,另外需要白蘿蔔以及蔥薑蒜等調味品,然後就可以動手操作了,下面告訴你兩種操作方法。
一、棒子骨湯做法
輔料:嫩玉米2個,白蘿蔔1根,蔥、姜適量。調料:料酒、雞精、鹽。
1、棒骨從中砍斷,焯水後洗淨浮沫備用。
2、蘿蔔去皮切滾刀塊備用,嫩玉米剝皮洗淨。
3、燉鍋中水開後,放入棒骨,待水再一次開時,撇盡浮沫。
4、倒入料酒,如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴,這個做法能讓湯汁濃白。
5、放入拍鬆的姜塊與蔥結,改小火燉3小時以上。
6、放入蘿蔔、嫩玉米,再燉30分鐘,加鹽與雞精調味即可。
7、燉湯的時間一定要保證,骨頭中的膠原蛋白,需要一定時間的熬燉,才能浮現骨頭表面或熔解湯中,所以必須保證燉湯時間
經驗分享:
1、棒骨雖然事先被焯過水,但是在放入燉鍋並在水開後,還是要撇浮沫,以保證湯汁澄清。
2、棒骨湯起碼要燉3小時,看到棒骨頭上那層軟骨裂開,變厚纔好。
3、燉骨湯過程中,可適個人口味,酌量加醋,能促使鈣質充分溶解在湯中。
二、白蘿蔔燉棒子骨湯
1.準備食材,棒子骨、白蘿蔔一根、蔥姜適量
2.棒子骨洗淨,放入開水中焯水,除去血水,撇去浮沫,撈出備用
3.白蘿蔔洗淨、去皮、切塊備用
4.壓力鍋中放入半鍋水,放入蔥段、薑片,大火燒開
5.水開後放入焯水的棒子骨
6.放入白蘿蔔
7.蓋上壓力鍋蓋,開大火至上汽後,大火煲5分鐘轉小火煲25分鐘
8.關火泄氣後開蓋,放入適量鹽調味,開火再次煮沸即可食用
三、棒子骨湯營養價值
對嗜肉族來說,白蘿蔔也是個好東西,它能去油膩、助消化,它還含有
木質素,能夠提高巨噬細胞活力吞噬癌細胞。當然咯,肉類食物對白蘿蔔也是有用的,白蘿蔔裏富含的多爲脂溶性維生素,要藉助於肉才能被人體吸收,所以說白蘿蔔與肉類是食物界的最佳拍檔應不爲過。
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