明目養眼食譜
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蕃茄豐富的抗氧化物可以消除疲勞,山藥及蘑菇有助調養肝腎功能,讓眼睛更健康。
材料:大蕃茄2粒、青花菜3兩、蘑菇6兩、 山藥2兩、油2大匙,鹽、糖各少許、洋香菜末(乾燥)少許。
做法:
1.蕃茄去皮去籽(蕃茄表面畫十字, 放入滾水中燙一下,即可去皮),切成塊狀。
2.青花菜洗淨,削去外層粗纖維,切成小朵狀。
3.山藥切成丁狀或用模型印成花狀。
4.平底鍋加熱,丟入青花菜後加半碗水, 蓋上鍋蓋約1分鐘即燙熟,備用。
5.2大匙油加熱,放入蕃茄、蘑菇、山藥後 加少許水煮滾。
6.加鹽、糖調味,再加入青花,拌炒1分鐘, 灑上洋香菜末即可。
營養分析:熱量378.3kcal、蛋白質3.85g、脂肪8.3g、醣類72.1g、纖維10.3g、鈣90mg、鐵4mg、維生素C 123mg。
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