冬季吃皮蛋瘦肉粥 暖胃又養身
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說到皮蛋瘦肉粥,很多人都不陌生,甚至已經吃過很多次了,確實,這道粥的味道非常好,尤其是到了秋冬寒冷的季節,來上一碗,吃了心裏暖乎乎的,而且對胃非常的好,非常養胃,平時上班的時候吃早餐也會來上一碗吃完全身都暖暖的,而且身體很舒服,所以妹子們在寒冷的季節也來上一碗吧,美味又暖心。
皮蛋瘦肉粥是南方這一帶最常見的粥,非常適合秋冬季節食用,暖胃又養身,接下來我就來具體的說一說它的做法。
皮蛋瘦肉粥
材料:皮蛋、瘦肉、大米、生菜。
做法:首先把大米用水洗好,在洗好的大米和香米里倒上一些花生油,用筷子攪拌一會兒,然後等攪拌的差不多了,包上保鮮膜,放入冰箱冷凍一個晚上,這樣米里面的澱粉就更容易分解出來,熬粥的時間就大大的縮短了,還能增加粥的香味。
拿出冷凍好的大米,開火,鍋放上去,加入水,然後把大米放到鍋裏,用勺子攪拌開,整個過程都要用大火,燒開之後,還是不停的攪拌,就是爲了不要讓米沾鍋底,不時的攪拌,粥也越煮越稠,在煮粥的同時,你可以先把洗好的姜切成細絲,皮蛋拿出來剝好,切成塊,塊不要太大。
然後再把洗好的豬肉切成一片片的,這個肉最好是買豬前腿上的腱子肉,不光肉嫩,而且還有嚼勁,這些食材切好之後,一起放在大碗裏面,倒點米酒,然後撒上鹽和糖,鹽要多放一些,這樣肉會更鮮,而且煮出來的粥更有味道,攪拌好之後,放置一會,等差不多入味了,粥也熬的差不多了,這個時候放入醃好的肉片和皮蛋,拌好之後再用火煮開一會兒,最後加上一點白胡椒粉,放點芝麻油增加香味,出鍋前再撒上切好的生菜絲,攪拌一下後就可以關火了,最後再來點蔥花,如果你不愛吃蔥花的話那就不用放了,一份香噴嘞的皮蛋瘦肉粥就做好了。
小提示:做粥的時候,對米有一定的要求,大米米粒寬而短,比較透明,就是粳米比其他米的粘性高,非常適合用來熬粥,再加上一些長粒的香米,熬出來的粥不僅軟滑,而且有米香,在熬粥的時候必須用大火,醃製食材的時候鹽一定要多放些,不然這些食材吃起來會沒味道,鹽適當的多放一些,除了有味道之外,而且粥還會更鮮。
以上就是小編介紹的皮蛋瘦肉粥的具體做法,所以想吃好吃的粥,有空的時候不妨按照這個方法來做做看吧。(本站()專稿,如需轉載請註明出處。)
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