薯類油炸食品咖啡含致癌物
本文已影響2.48W人
本文已影響2.48W人
衛生部食品污染物監測網監測結果顯示,高溫加工的澱粉類食品(如油炸薯片和油炸薯條等)中丙烯酰胺含量較高,其中薯類油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出穀類油炸食品4倍。我國居民食用油炸食品較多,暴露量較大,長期低劑量接觸有潛在危害。
丙烯酰胺是一種化學物質,是生產聚丙烯酰胺的原料,可用於污水淨化等工業用途。澱粉類食品在高溫(》120℃)烹調下容易產生丙烯酰胺。動物試驗結果顯示,丙烯酰胺是一種可能致癌物。職業接觸人羣的流行病學觀察表明,長期低劑量接觸丙烯酰胺會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀,伴隨末梢神經病(手套樣感覺、出汗和肌肉無力)。儘管丙烯酰胺對人體健康的影響還有待進一步研究,但此問題應引起關注。
注意:兒童丙烯酰胺攝入量爲成人2-3倍
根據對世界上17個國家丙烯酰胺攝入量的評估結果顯示,按體重計,兒童丙烯酰胺的攝入量爲成人的2-3倍。其中丙烯酰胺主要來源的食品爲炸薯條16%-30%,炸薯片6%-46%,咖啡13%-39%,餅乾10%-20%,麪包10%-30%,其餘均小於10%。
小心:速溶咖啡也含致癌物
由中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所提供的資料顯示,在監測的100餘份樣品中,丙烯酰胺含量較多的食品依次爲薯類油炸食品、穀物類油炸食品、穀物類烘烤食品,其他食品,如速溶咖啡、大麥茶、玉米茶也含有丙烯酰胺。
部分化妝品含致癌物質
咖啡豆怎麼煮?咖啡豆的種類
油炸食品的危害:都心知肚明,油炸食品在垃圾食品中居首
咖啡的種類
喝咖啡到底是致癌還是抗癌
星巴克咖啡致癌?致癌物很常見風險不大
含咖啡因的食物 含咖啡因的食物有哪些
油炸食品的危害
咖啡抗癌也致癌需正確對待
油炸食品吃多會得癌症
雀巢亨氏食品含致癌物 專家建議別吃烹飪過度食物
深圳多種魚類含致癌物質
湛江兩品牌花生油含致癌物黃麴黴毒素
薯條最致癌 經檢測含致癌物丙烯酰胺
老油炸的油條會致癌
油煙機內含致癌物質
含豆類堅果的食品能防癌
拒絕痘痘就少吃含咖啡因的食物
常溫咖啡會致癌嗎 喝咖啡的3大好處
北京抽檢保健品 左旋肉鹼咖啡檢出含違禁物
51款零食被檢出基因致癌物 哪些食品中含有致癌物質
油炸、燒烤物易致大腸癌
湖南祕密召回含致癌物茶油
喝咖啡會致癌嗎?健康喝咖啡就沒問題
咖啡能抗癌嗎 咖啡的常識
吃炸薯條易致癌嗎
廣東83批次食用油抽檢 3種含致癌物
PX致癌性與咖啡同級 必知咖啡飲用禁忌
防癌抗癌要遠離油炸食品
收據含致癌物質 這些日常用品也含致癌物質
指甲油漱口水或含致癌物質
咖啡致癌到底是真是假?
化妝品裏含有什麼屬於致癌物