關於利水消腫的藥膳保健食譜
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菜名:鹿角膠粥
原料:鹿角膠20克,粳米100克。
製作:
先將粳米淘洗乾淨,放在鍋內,加入清水,用武火煮沸,投入鹿角膠和生薑3片,改用文火煎熬30分鐘。
服法:供早晚餐食用。
功效:
功能補腎溫陽,養血益精。用治腎陽虛弱,精血不足,陽萎,早泄,腰痛。
菜名:鹿茸蟲草酒
原料:鹿茸片20克,冬蟲夏草90克,高粱酒1500克。
製作:
將洗淨的鹿茸片、冬蟲夏草裝入絹袋內,紮緊袋口,置於瓷壇中,加入高粱酒,密封壇口。每日振搖1改,浸泡10日以上。
服法:每晚服30毫升。
功效:功能益精血,溫腎陽。用治腎陽虛弱,陽萎,精少,不育,性慾淡漠。
菜名:紅杞烏參鴿蛋
原料:枸杞子15克,水發烏參2只,鴿蛋12個。
製作:
將烏參內壁膜去除乾淨,用沸湯汆兩遍,沖洗乾淨,再用尖刀在腹壁刺成菱形花刀;鴿蛋涼水時下鍋,用文火煮熟,撈出投入涼水內,剝殼,放在碗內;枸杞子洗淨;蔥切段,姜拍破。在鍋中注入花生油,燒沸,鴿蛋滾滿幹豆粉,放人油鍋內炸,炸至黃色時撈出。將鍋燒熱,注入豬油,燒沸,下蔥、姜煽炒,隨後倒入雞湯,略煮,撈去姜、蔥。投入烏參和適量醬油、料酒、胡椒粉,燒沸後,撇去浮沫,改用文火煨40分鐘左右,投入鴿蛋和枸杞子,再煨10分鐘,取出烏參和鴿蛋。汁內加入味精調味,用水豆粉勾芡,再淋沸豬油,澆在烏參和鴿蛋上。
服法:當點心食用。
功效:功能補腎滋陰,養肝明目。用治精血虧損,虛勞勞怯,陽萎,遺精。
菜名:蟲草燉野鴨
原料:野鴨2只,豬瘦肉60克,熟瘦火腿一克,冬蟲夏草10克。
製作:
將野鴨宰殺,去毛,從背部剖開,取出內臟,敲斷頸骨和四柱骨。火腿切成5粒,豬肉切成6塊。將野鴨投入沸水鍋中汆半分鐘,取出用冷水清洗乾淨。豬肉另用沸水汆半分鐘,加入火腿粒,稍滾即一併撈起,瀝去水份。將鐵鍋燒熱,下油及蔥、姜,放入野鴨爆炒,烹姜計酒,加入沸水,煨半分鐘,撈起,瀝去水分,去掉蔥、姜。在燉鍋內放入火腿、豬肉、野鴨、蟲草和適量姜、蔥、鹽、料酒、開水,入蒸籠蒸2小時。取出,撈去姜、蔥、撇去浮沫,野鴨去除胸骨和鎖喉骨,加人奶湯,再蒸1小時即成。
服法:當萊或點心食用。
功效:
功能補腎溢陰,利水消腫。用治腎陰虧虛,陽萎,早泄,遺精,耳鳴,水腫,腰膝痠軟。
菜名:清蒸蟲草白花鴿
原料:
白花鴿2只(約重250克),冬蟲夏草3克,水髮香菇15克,筍片15克,火腿片10克
製作:
將冬蟲夏草洗淨備用。鴿子宰殺,退去毛樁,剖腹,取出內臟,清洗乾淨,投入沸水鍋略汆,洗淨血污。將鴿腹向上,放在大碗內,蟲草、香菇、筍片、火腿片鋪在鴿面上,加入適量料酒、味精、精鹽和清湯,上籠蒸2小時左右,以鴿肉酥爛爲度。
服法:當菜或點心食用。
功效:
功能補腎滋陰。用治腎陰虧虛,陽萎,遺精,腰膝痠軟,氣短乏力,記憶力衰退,自汗盜汗和病後久虛不復者。
菜名:蟲草紅棗純甲魚
原料:
活甲魚1只(1000克左右),冬蟲夏草10克,紅棗20克,雞清湯1000克。
製作:
將甲魚宰殺,剖開甲殼,去除內臟和頭、爪,剔除黃油,取下裙邊留用。將甲魚切成四大塊,放人鍋中煮沸後撈出,洗淨。蟲草洗淨,紅棗用開水浸泡。將甲魚塊放人湯碗中,上放蟲草和紅棗,加入適量料酒、精鹽,蔥段,薑片、蒜瓣和雞清湯。上籠蒸2小時後取出,揀去蔥、姜。
服法:當點心食用。
功效:
功能補腎滋陰,益氣固精。用治腎陰虧虛,陽萎,早泄,遺精,腰膝痠軟,四肢乏力和痔瘡。
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