蕨菜減肥食譜瘦身又健康
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上一段時間炒得很火熱的一則新聞,內容講述國內的一種很噁心的減肥方法吃下蛔蟲卵,讓蛔蟲在腸道內生長,吸食人體營養以達至減肥效果的方法。
但最不可思議的是竟然有很多人真的甘願嘗試這種自殘式減肥方法,而一樽蟲卵竟然可以炒到至八百元人民幣。
正所謂萬變不離其宗,最有效和最持久的減肥方法,始終是控制熱量攝取,而營養師亦正是奉行這一套理論來幫大家減肥。
舉例說,以一碟肉醬意粉爲例,一百克碎肉已有七至八茶匙的動物脂肪,如以熱量計算,這些脂肪已值四百卡路里。相反,如轉用火雞肉,同樣是一百克,內裏只有一至兩茶匙脂肪,這已減少三百卡路里。
另外,一般市面上出售的薯片,每小包約有三百卡路里。換句話說,已相等於一碗半白飯的熱量,但如改吃一些焗薯片,就算吃掉一小包也只有約九十卡路里,足足減少三分之一熱量。
以上只是一小部分「智取熱量」例子,爲大家介紹一個又適合現在春季吃的簡單家常瘦身菜。
DIY高手:楊雁,28歲,會計。楊雁自嘲自己是“半職家庭主婦”,除了工作,所有的時間幾乎都用來照顧家庭,給上小學一年級的女兒做好吃的。
人們春天最喜歡的活動之一是春遊踏青,不少朋友在踏青時其實還有一個任務———採摘蕨菜。蕨菜又名龍爪菜,在珠海的郊外很多農莊附近都有。它分爲甜蕨和苦蕨。事實上,把蕨菜和銀魚搭配在一起,可以做出一道很有用的菜式。
蕨菜是季節菜,在每年的3-4月份,生長於山間。不過如果不想親自去採摘那麼費時,也可以到超市直接買。超市賣的蕨菜多爲真空包裝,烹調前先將蕨菜“飛水”再下鍋烹煮,否則蕨菜的澀味會較難入口。
處理蕨菜的時候要把蕨菜先用清水洗淨,將表層的毛絨清洗乾淨。另外一道主料就是銀魚了,有時候新鮮的銀魚不一定好買,我們也可以用銀魚乾替代,銀魚乾在珠海的吉之島就有得賣。
將銀魚乾用水泡至銀魚軟了帶點透明爲止,然後徹底給銀魚洗個澡。要先熱了鍋然後下油將銀魚炒到有一點點的發硬,這時候就可以出鍋備用了。
具體做法是,在鍋燒熱後放茶油,姜粒下鍋煸香,再放蕨菜一起拌炒,火要大些,有點爆炒的性質。此時就要放入已經炒過一遍的銀魚了,再放乾紅椒粒和青椒粒,翻炒1分鐘左右,加雞精和鹽,試味翻炒後即可出鍋。
蕨菜有清熱利溼、活血止痛、健脾安神之效,蕨菜中的纖維素有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪的吸收,對減肥瘦身有一定的功效。而銀魚有補虛健胃、益肺利水的功效,所以二者結合,算得上是春天野菜的上好搭配了。
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