番薯芋頭小湯圓低卡瘦身
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一、 番薯芋頭小湯圓 減肥原理:
元宵節我國的飲食風俗就是吃湯圓,一般會用紅糖、黑芝麻等作爲餡料,全國各地有不少馳名的風味湯圓元宵,如成都賴湯圓、寧波豬油湯圓、蘇州五色湯圓、廣東四式湯圓等。
一般包餡湯圓包括鹹肉或是芝麻、花生,5顆就約有300大卡的熱量,4顆就相當於半碗飯。小湯圓的部分,5顆約35大卡,不過,可別小看小湯圓的熱量低,再搭配上花生湯、紅豆湯,熱量也很可觀,一碗約200大卡。
二、番薯芋頭小湯圓 製作方法:
1、糯米粉加熱開水,和成麪糰,放置15分鐘左右。
2、番薯去皮,切成小丁,放在微波爐適用的容器內,加少量水,微波爐煮熟,再用勺子搗爛,備用。
3、小芋頭一個,放在微波爐適用的容器內,加點水,微波爐煮軟,然後用勺子搗成泥,拌勻。
4、把揉好的麪糰搓成條,做成一個個大小適中的小劑子,用手搓圓,再壓扁做成麪皮。
6、取適量芋頭餡料和番薯餡料,包在麪皮裏,搓圓,放在容器裏等待下鍋。
7、燒開水,把做好的湯圓放進鍋中,等湯圓浮起來時就熟了。如果喜歡吃甜味湯,可以在煮開水時放入少量桂圓肉。
三、專家點評:吃湯圓應減少糖分的攝入
Sylvia Wang:減肥原理其中之一就是增加或維持飽腹感以避免攝取過多熱量。除脂肪外,在各種營養素中,蛋白質最能提供飽腹感,其次是纖維,而纖維比蛋白質熱量更低。番薯芋頭湯圓就是用高纖維低熱量的芋頭和番薯取代了部分澱粉,降低熱量的同時增加飽腹感。
芋頭的纖維約爲米飯四倍,由於消化纖維的時間更長,所以在食用後血糖只會緩慢上升,有助於控制血糖。芋頭也含有多種維生素和微量元素,鉀能有助維持正常血壓,氟有助預防齲齒。要注意的是芋頭一定要煮熟,生芋頭有草酸鈣,不能消化,攝入過多易致腎結石。
鹹湯圓部分,可以避免使用豬油,餡料儘量使用瘦肉,鹽量不要添加過多,高血壓患者特別要注意適量原則,至於小甜湯圓,可儘量以代糖取代砂糖,或選擇比較天然的甘草、甜菊葉熬煮,增加湯的甜味,也可以利用白木耳、桂圓取代花生與紅豆湯。慢性病患者,則要注意糖份與鹽量的控制。
另外,湯圓的進食時間也不要過晚,以免增加腸胃道消化負擔,又容易囤積熱量,吃湯圓時,要避免一天超出過多熱量攝取,可在其它五穀根莖類食物方面減少進食,適度調整。至於糖尿病患以及高血脂症患者,在糖份攝取要酌量,以免影響病情控制。
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