春季養肝爲先 雞湯是補肝的最好選擇
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中醫介紹,春季補五臟應以養肝爲先,那麼我們該如何養護肝臟的健康呢?食療是補肝的好方法,雞湯是補肝的最好選擇。
中醫有“春生、夏長、秋收、冬藏”的說法,人體的調養也應與此相符。春季是生髮之季,也是五臟中肝氣生髮的時節,因此吃穿住行都要順應天地萬物的欣欣向榮之勢,以滋肝養肝爲主,否則就會產生腹瀉、腹痛等寒性病變。
春季進補湯水可以提高免疫力、預防感冒,有增強體力、強壯身體的作用。五禽中,雞應於肝,喝雞湯滋養肝血,最能養肝。輔料最好選擇生髮性的時令蔬果,其中春筍接受了春天太陽的照射,口感嫩滑爽口,有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效,是最助陽氣生髮的蔬菜。春筍煨入雞湯中,可謂是“當春第一湯”,除了痛風、高血壓患者,一般人都可以盡享其美味。多喝雞湯還能有效抑制人體炎症以及黏液的過量產生,有助減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感,以及咳嗽的次數。如果想要增加湯的滋補功能,還可以加一些食補的藥材,比如黨蔘、沙蔘、枸杞、百合、懷山等。對氣血虛的人而言,可以選用人蔘或者黃芪等來燉湯;而肝陰虛的人,則可以選用枸杞或海帶爲原料;如身體火氣旺盛,可選擇綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火的藥材。對年輕人來說,加入菠蘿燉湯更加可口新鮮。冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等,也都是很好的燉湯輔料。
此外,魚肉和鴨肉也不錯。推薦一些“絕配湯品”供大家選擇,如鯽魚燉豆腐、鯽魚燉香菇、黃花魚燉黃花菜、韭菜燉黃鱔、蟲草老鴨湯、酸蘿蔔老鴨湯、萵筍老鴨湯等。
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