春季養肝湯幫你養肝護肝
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在春天,肝氣旺盛而升發,中醫認爲,春天是肝旺之時。趁勢養肝可避免暑期的陰虛,而過於補肝又怕肝火過旺,如果肝氣升發太過或是肝氣鬱結,都易損傷肝臟。
春季養肝湯
天麻雪耳魚頭湯
材料:天麻、雪耳各15~20克,鮮紫蘇葉3~5克,大魚頭1個(約600克),生薑4片。
烹製:各物分別洗淨。天麻、雪耳稍浸泡;把魚頭去鰓,切塊,煎至微黃,濺入少許熱水。一起與姜下瓦煲,加入清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸後改文火煲約1個小時,下鹽便可。爲3~4人量。精彩推薦:春天養好肝 健康一整年
菠菜豬肝湯
材料:菠菜1把、豬肝250克、油、鹽、姜、白醋。
烹製:豬肝切薄片,放進大碗,加入沒過豬肝的水,滴入幾滴白醋,浸泡15分鐘後用流動水沖洗至沒有血沫爲止;菠菜清洗乾淨,切兩段;生薑刮皮後切薑絲。燒鍋開水,放菠菜焯水,撈出,放進涼水中浸泡。重新燒開一鍋水,放進菠菜、豬肝、薑絲,淋少許油,豬肝熟透後放鹽調味即可。
南瓜紅蘿蔔魚茸羹
材料:南瓜、紅蘿蔔各200克,鯇魚肉1塊(約150克~200克),生薑2片,蔥段少許。
烹製:南瓜、紅蘿蔔去皮、切塊,隔水蒸熟,壓成茸狀;洗淨魚腩,晾乾水,加薑片隔水蒸熟,將其變爲茸狀。在鍋里加清水1500毫升(約6碗量),武火滾沸後下各物,滾沸後轉文火煲約5分鐘,下稀芡、鹽和少許胡椒粉,拌至稀稠即成,爲3~4人量。
猴頭菇冬瓜豬肉湯
材料:猴頭菇80g,冬瓜500g,田螺300g,白朮120g,瘦豬肉120g,陳皮1角,生薑1片,細鹽少許。
烹製:猴頭菇用清水浸透洗乾淨,切片,備用。冬瓜用清水洗乾淨,保留冬瓜皮,瓤和仁,備用。揀選活田螺約半斤重左右,用清水浸養24小時,並勤換清水去掉田螺排出的泥污,再將田螺的尾部打破,備用。白朮、瘦豬肉和陳皮分別用清水洗乾淨,備用。生薑用清水洗乾淨,颳去姜皮,切一片,備用。瓦煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後放入以上全部材料,候水再滾起,改用中火繼續煲3小時左右,以少許細鹽調味,即可以飲用。精彩推薦:春季養肝護肝粥幫你護肝
粟米須紅蘿蔔淮山煲豬排骨
材料:鮮粟米須120克,淮山、芡實各40克,蜜棗4個,紅蘿蔔200克,豬排骨400克,生薑3片。
烹製:各物分別洗淨。粟米須、淮山、芡實稍浸泡;豬排骨切段。一起與生薑下瓦煲,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改爲文火煲約2小時,下鹽便可。爲3~4人量。
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