主席套餐脫銷 談主席套餐的營養價值
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習近平總書記到月壇北街的慶豐包子鋪就餐,引起市民們的瘋狂“追隨”,昨天該店迎來開業以來的銷售高峯,總書記點過的包子和芥菜“套餐”一度脫銷。市民們也爲了能在總書記就餐的桌子上就餐合影,不惜排隊半小時。
豬肉大蔥包子
用大蔥、豬肉、雞蛋做成餡,然後再製作成“包子”。
韓包子店廚師長吳華介紹,豬肉大蔥餡包子也曾是成都包子的一個主要口味,“當時的豬肉大蔥包主要是用肥肉加大蔥”。
北京小吃“炒肝”
“炒肝”是老北京的特色小吃,以豬的肝臟、大腸等爲主料,以澱粉勾芡做成。炒肝主要是燴豬腸,特點是最後勾芡,撒上蒜泥,出鍋後腸肥軟滑。老北京吃“炒肝”是不用筷子和勺子的,而是端着碗喝。
芥菜
芥菜則是很普通的一樣小菜
豬肉營養價值
在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高,每100克可含高達29克的蛋白質,含脂肪6克。經煮燉後,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。
大蔥營養價值
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌,還能有效刺激性慾,從而“壯陽補陰”。
解毒調味:大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大蔥含有揮發油,油中的主要成分爲蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
發汗抑菌:大蔥具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道,使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
芥菜營養價值
芥菜在吃法方面也有很高的營養價值,沙拉里放一點芥菜,會有一些辣味,應避免用得過多,因爲其質地粗糙而且味道濃重。爲了去掉一些味道,可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配,和沙司、麪包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜醃製後味道鮮美,可以增進食慾,促進胃腸消化功能。做湯時加入芥菜可以使菜餚略帶微辣。芥菜疙瘩含有食物纖維,可以促進胃腸蠕動。此外,芥菜是眼科患者的食療佳品。
豬肝的營養價值
豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經。有補肝、明目、養血的功效。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
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