兒童適量吃肉好處多 注意4大肉類少吃
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兒童適量吃肉好處多
肉類食物是蛋白質的主要來源,蛋白質是生長髮育、修補身體組織不可缺少的營養素。不同種類的肉,蛋白質的含量也有差異,如牛小排約含13%(因爲脂肪較多),而去殼蝦仁則高達94%。肉類蛋白質中氨基酸的組成比例,與人體蛋白質的氨基酸比例較接近,所以食用後能被人體有效利用。
肉類的脂肪含量是各類食物中最多的(五穀根莖類、蔬菜類、水果類僅含有微量的脂肪,每100克豬裏脊肉的脂肪約10.2克,每100克全脂奶的脂肪約3.5克)。一般來說,白肉(各種魚、海產、雞肉等)的脂肪比較少,如鱸魚的脂肪比例僅1.2%;紅色肉類如豬肉、牛肉、羊肉的脂肪多,如較瘦的牛腱都還有29.3%的脂肪。
除蛋白質及脂肪外,肉類也提供礦物質與維生素。連骨進食的魚類(如小魚乾)可提供豐富的鈣質;深紅色肉(如牛肉、羊肉及魚肉邊緣較深色的部分)有豐富的鐵質。各種肉類都是磷、鉀的良好來源。其它礦物質如銅、鎂、硫等,也都存在於肉類中。維生素以B羣(如B1、B2、B6、B12)的含量較多,維生素C的含量少。
那麼,哪些肉類對於孩子來說應該慎吃呢?
兒童不宜吃4種肉類食物
烤腸。很多烤腸在加工過程中,會添加發色劑亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在體內會轉化爲亞硝胺,而亞硝胺是明確的致癌物,可導致食道癌、胃癌等。很多熟食肉類,看上去顏色很鮮豔,其實也是加入了亞硝酸鹽(正常煮熟的肉如豬肉或牛肉的顏色爲灰色或發暗)。烤腸持續烤的過程中,同樣會產生一些不健康的物質。因此,不應給3歲以下的孩子吃烤腸或香腸以及市售顏色較爲鮮豔的熟肉類。
肉鬆。事實上,肉鬆屬於深加工的肉類,雖然可能不含亞硝酸鹽,但加工過程中,可能會造成維生素的破壞。肉鬆的原料具有不安全的因素,曾報道有些不法商販將不新鮮或病死的豬肉等用來製作肉鬆。肉鬆在製作過程中,需要加入醬油、糖、脂肪等,因此,含有較高的熱量和鹽。因此,不建議嬰兒吃市售肉鬆,幼兒也應少吃肉鬆。考慮到嬰幼兒的特殊性,最好還是吃新鮮現做的肉類。
烤肉。烤肉的獨特風味同樣可能吸引着很多兒童。然而,肉在高溫炭火的燒烤過程中,脂肪高溫分解或聚合產生很多有毒有害物質。進食這些食物對兒童的健康可能造成很大的威脅。因此,建議不給兒童吃烤肉類食物及燒烤食物。
燻肉、醃肉等。深加工的肉類往往含有潛在的有害物質,且在加工過程中導致一些微量營養素的流失或破壞。因此,這些加工的肉類還是應遠離兒童,尤其是嬰幼兒。
爲孩子的飲食中適量的加一些肉類纔會是健康的哦。
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