鴨肉怎麼做好吃 夏季吃鴨肉對身體好處多
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鴨是大家生活中常見的食物,雖然在日常生活中大家不太會買一隻活着的鴨子來做,不過像烤鴨之類的食物卻很受歡迎,那麼請問鴨怎麼做好吃?吃鴨子的好處有什麼呢?吃鴨子的禁忌有什麼?下面小編爲大家講解。
鴨肉怎麼做好吃
土豆燜鴨
材料:鴨腿兩個,土豆2個,姜,蔥,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,醋,鹽
做法
1、鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、薑切片、蔥塊斷。
2、熱鍋放少許油,油熱後倒入鴨塊,以半煎炒的方式,直到鴨肉收縮、變色,淋入少許料酒,再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻。
3、再加入老抽、生抽,翻炒均勻上色。
4、加入清水,一次加夠,清水要沒過鴨肉,大火煮開後轉中小火燜10來分鐘。
5、加入土豆和鹽,加幾滴醋(可以去腥味),繼續保持中火,爲了保持土豆的完整,請不要一直翻動。
6、至湯汁濃稠收干時即可熄火。後放蔥花翻炒一下即可出鍋。
啤酒鴨
材料:淨水鴨1000克,姜15克,幹辣椒5個,單晶冰糖4-5塊,老抽15毫升,鹽(隨意),啤酒600毫升。
做法
1、鴨子洗淨剁成塊(大小隨意),姜整塊拍碎。鍋中水燒開,放鴨塊煮3分鐘去血水。
2、撈出過冷水後瀝乾待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成,下鴨塊翻炒,不停在鍋中炒鴨塊,逼出鴨肉中的水分,看到鴨皮變緊,鴨塊相對縮小,把炒鴨塊轉移到高壓鍋裏,鐵鍋不必洗。
4、下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒,然後蓋上高壓鍋蓋,轉大火燒。
5、等氣響後,轉中小火燒20分鐘,關火,等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋,把熟鴨塊再移回到鐵鍋,倒老抽上色,放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
夏季氣溫過高,很多人會上火,感到口渴乾燥。吃鴨肉正好可以應對這些象,甚至低燒、體質虛弱、有水腫現象的也可以得到改善。
公鴨肉性微寒,人藥以老而白、自而骨烏者爲佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食,具有很強的滋補功效。燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。鴨肉屬涼性,根據中醫.熱者寒之”,的原則,特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。
夏季在食用鴨肉時燉食也可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用。鴨肉性寒、味甘、鹹,歸牌、胃、肺、腎經;可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、清熱健脾、虛弱浮腫。鴨肉性涼,味甘,有滋陰補氣之功,適合任何體質的人食用,是復季進補佳品。
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