男子吃素兩年脂肪肝加重 這麼吃素才健康
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在生活中有不少的人開始養生,有些人認爲葷菜影響健康,因此都會選擇吃素。那麼你知道怎麼吃素才健康嗎?
男子吃素兩年脂肪肝加重
體檢查出脂肪肝,回家後便開始忌口。堅持吃了兩年素食,前天王先生拿到體檢結果時傻了眼:原本輕度脂肪肝竟然變成了中度。專家稱,脂肪肝並不完全是飲食中脂肪攝入過量引起,完全吃素不利於脂肪代謝,一樣會導致脂肪肝。
吃素兩年脂肪肝輕度變中度
42歲的王先生在事業單位工作,身高172釐米的他,體重138斤。旁人眼中清瘦的他,兩年前單位組織體檢時卻查出了輕度脂肪肝。這兩年,王先生嚴“管”嘴巴:只吃素,不吃肉。
這不,單位又組織體檢,王先生信心滿滿以爲可以摘掉脂肪肝的帽子。沒想到結果大跌眼鏡:脂肪肝非但沒有好轉,反而從輕度變成中度。一臉鬱悶的他找到武漢市第一醫院體檢中心總檢醫師艾莉萍,想討個“說法”。
詳細瞭解得知,王先生這兩年雖然在吃素,但是飯量大增。艾莉萍解釋,主食中的澱粉和糖在滿足機體代謝需求後,多餘的就會轉化成脂肪。一旦沒有及時將這些儲備消化掉,它就會“跑”到肝臟裏。
正常情況下,肝臟脂肪含量很低,可以通過載脂蛋白這個“搬運工”將脂肪中的甘油三酯、不飽和脂肪酸等“轉運”到其他地方。載脂蛋白主要是由動物蛋白質在肝臟合成,素食者攝入的全是植物蛋白,載脂蛋白的合成出現障礙,“運載量”下降,“貨物”就越積越多,自然容易引起脂肪肝。
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1.均衡營養
許多素食者對食物的要求不高,每餐青菜白飯,只求吃飽了便算,結果弄至營養不良,面色蒼白。選擇食物時,必須多元化,除了蔬菜瓜豆外,亦應多吃穀類食品、種子、果仁、水果等。同時要注意蛋白質、鐵質、鈣質及維他命的吸收。
2.注意烹調方式
由於蔬菜瓜豆味道偏淡,許多人爲求滿足色香味之慾,煮食時往往喜歡加入過多的調味料及大量的油來增添味道,或以煎、炸方式煮食,如炸春捲、齋滷味(亦含有大量人造色素)、炸芋角等,這類食物脂肪高,反而有損健康。
3.注意熱量
蔬菜、水果及豆類製品熱量不高,並不飽腹,不知不覺間或會進食過量;若煮食方法以煎炸爲主,再加上大量用油,可能會令膽固醇增高。
4.應注意食物的性味
各類蔬菜瓜豆性質不同,有寒熱之分,我們必須按個人的體質和身體狀況選擇進食合適的食物,例如身體虛寒的人不宜吃過量寒削的蔬果,如芥菜、白菜、生菜、芽菜、西瓜、香蕉等;腸胃不適者不宜多吃芋頭;有皮膚病者不宜多吃蕃茄;咳嗽時不宜吃白菜。
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