產後保健 四款美味食譜吃出好氣色
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香甜芒果醬
材料:芒果1000克,檸檬1個。
調料:麥芽糖、白糖各適量。
做法:1、檸檬去皮後洗淨,切成塊放入榨汁機,榨成檸檬汁,芒果去皮去核後洗淨,切成大塊備用。
2、把芒果塊放入鍋中,倒入榨好的檸檬汁,用中火煮沸後改爲小火,放入麥芽糖繼續熬煮,直至麥芽糖完全溶化。
3、加入白糖,繼續熬煮,待芒果醬呈現濃稠狀即可,晾涼後倒入瓶中儲存。
小貼士:熬煮的時候一定要不停的攪拌,這樣做出來的芒果醬口感纔會更好。
雪梨薏仁羹
材料:雪梨2個,枇杷1個,薏仁、貝母、茨菇、銀耳各25克,黃瓜和櫻桃碎各少許。
調料:冰糖水。
做法:1、將薏仁、貝母、銀耳分別洗淨泡發,然後將薏仁和貝母放入碗中,然後放入籠屜中蒸熟,然後再將銀耳放入碗中,加水,放入蒸屜中蒸熟。
2、茨菇去皮洗淨,與貝母一同切成小丁,茨菇入水氽一下,撈出放涼,黃瓜洗淨切丁,將雪梨洗淨,橫切去1/5做蓋,用小勺子挖去梨肉,將外殼蒸熟,梨肉榨汁去渣。
3、將所有的材料放入梨內。
4、將榨好的梨汁加礦泉水和冰糖水放一起調勻,然後倒入梨內即可。
小貼士:用挖空的雪梨做盅,不僅使菜相加分,更會令此款羹品更爲原汁原味。
香烤鱈魚
材料:鱈魚肉600克,洋蔥1個,菠菜2棵,玉米粒50克,松子20克,奶油30克,麪粉少許。
調料:鹽、白糖、黃油。
做法:1、鱈魚解凍後,切成片,加入鹽、白糖及少許油,醃漬10分鐘。
2、魚片裹上面粉備用,煎鍋燒熱,倒入油,燒至六七成熱,轉小火,下入魚片,煎至表面微黃,盛出。
3、洋蔥、菠菜洗淨,切碎,炒鍋燒熱,倒入油,燒至八成熱,下洋蔥、菠菜拌炒,加玉米粒、松子、奶油、鹽翻炒均勻。
4、將黃油塗抹在烤盤底部,排入魚片,加入一半炒好的配料,抹上適量的黃油,烤盤放入調到180度的烤箱內,烤10分鐘後將魚反面,烤制相同的時間,餘下的一半炒料作爲盤飾即可。
小貼士:鱈魚品種繁多,市面上最常見的銀鱈魚,以肉質潔白肥厚、魚刺少而著稱,鱈魚身要雪白,略帶黃色則表示已解凍多時,不新鮮,不要買。
菊花鱸魚
材料:鱸魚1條。
調料:姜蔥蒜、鮮橙醬、鹽、味精、白糖、澱粉、料酒、白醋、高湯、香油。
做法:1、魚處理乾淨,劃十字花刀,然後切成塊,用鹽、料酒醃製入味,拍上澱粉。
2、將油燒至五成熱,下入魚肉榨至定形,撈出瀝油,待油溫上升到七成熱,將魚復炸至金黃色。
3、鍋內留餘油,放入薑末、蔥末、蒜末,倒入高湯,加入鹽、味精、白糖、鮮橙醬,用水澱粉勾芡收汁,淋上白醋、香油,撒上蔥花,淋在魚肉上即可。
小貼士:烹製此菜很費心力,注意切十字花刀時,要深度一致,但不要把魚皮切斷。
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