這種菜利尿防癌還減肥
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萵筍爲菊科,屬一年生或兩年生草本植物,原產地中海沿岸,約在七世紀初,經西亞傳入我國,各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種,前者各地都有栽培,後者南方栽培較多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
常吃萵筍好處多,萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者,具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
萵筍的營養價值
1、萵筍含鉀量較高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極爲有益。
2、含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
3、含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。
另外,萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用,古書記載萵苣多食使人目糊,停食數天,則能自行恢復,故視力弱者不宜多食,有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。
萵筍的功效與作用
萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經;具有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。
1、開通疏利、消積下氣
萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利。
2、利尿通乳
萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、強壯機體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
4、寬腸通便
萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便祕。
5、減肥瘦身
萵筍含糖量非常低,但含煙酸比較高,煙酸被視爲胰島素的激活劑,因此,萵筍非常適合糖尿病患者食用。同時,萵筍水分高、熱量低,可以增加飽腹感,減少食物的攝入量,從而達到減肥目的。
推薦萵筍的做法
萵筍炒肉是一種常見又美味的菜品,這道菜口感清脆,營養豐富,做法多種多樣,對於補腎和肝腹水的治療有一定的作用,人們經常把萵筍拿來炒肉,這也是最完美的搭配,下面,來了解下萵筍炒肉的做法。
常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍,有利於促進排尿,維持水平衡,所富的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成,參與骨骼的生長。萵筍肉質細嫩,生吃熱炒均相宜。常用於炒肉,口感鮮嫩。
萵筍的醫療應用:
1.萵筍炒腰花可補腎增乳汁。
2.鮮萵筍葉煎湯飲,對浮腫和肝腹水有效。
萵筍可以做和腰花一起炒制,女性食用起來可以起到補腎增乳汁的作用,而且用鮮萵筍葉來煎湯喝,在浮腫和肝腹水上具有很不錯的效果哦,大家也可以這樣用萵筍來治病。
萵筍炒肉做法:
嫩萵筍,香菇,牛肉,蔥,姜,紅辣椒各適量。嫩萵筍去皮切片,香菇泡發(泡香菇的水要留着炒菜的時候用),牛肉切片加入料酒、鹽、澱粉和胡椒粉醃製,蔥切小塊,姜切絲,紅辣椒切小段;鍋中放適量油大火燒熱,放入牛肉迅速翻炒至熟,盛出備用;另起鍋放少量油,油稍熱後放入蔥、姜、辣椒熗香鍋,加入香菇、萵筍片翻炒,期間加入適量的泡髮香菇的水,炒至快熟時調入鹽攪拌均勻,之後加入炒熟的牛肉翻拌均勻即可出鍋。
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