春季多吃碗豆可護眼
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春天鮮豆又嫩又鮮,營養豐富味道鮮美。鮮豆除了蛋白質在蔬菜中是領頭羊外,還富含各種維生素、礦物質和膳食纖維,是低脂高營養的好食品。
豌豆護眼效果佳
豌豆是春天的季節菜,顆粒圓潤鮮綠,十分好看,豌豆中的蛋白質含量豐富,胡蘿蔔素、粗纖維含量也不低,還富含維生素A,有護眼的食療功效;另外,其維生素C的含量比干豆要高得多。
整天對着電腦的上班族可將豌豆、胡蘿蔔、玉米一起炒着吃,味道鮮美。另外,推薦一款豌豆燜飯。米飯快煮好時加入豌豆,攪拌後繼續烹煮,煮好後加入洋蔥絲、肉丁,再燜一會就行。
蠶豆煮湯味道鮮美
蠶豆味甘性平,健脾養胃,還富含鋅、磷脂和膽石鹼,具有健腦作用,尤其適合腦力工作者食用。
蠶豆可以炒菜,可以熬粥,還可以做蠶豆粉絲蛋湯:先將鮮蠶豆炒至變色出香味,加適量清水,燒開後,待蠶豆煮到快爛熟時,下泡好的粉絲,煮一會後再衝入打散的雞蛋,出鍋前加少量的鹽和蔥花。
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