瑤柱鮮蘆筍

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主料

瑤柱鮮蘆筍

瑤柱4粒,蘆筍500克,紅蘿蔔數片,上湯1杯半,姜1片。

輔料

玫瑰露酒、油各1茶匙,浸瑤柱水2湯匙,蠔油1茶匙,生抽、糖各半茶匙,生粉3/4茶匙,麻油、胡椒粉各少許,蒸瑤柱水3湯匙。

製法

1. 瑤柱洗淨,放入過面清水浸兩小時取出,加入蒸料隔水蒸一小時,撕成幼絲。

2. 蘆筍刨去節皮,洗淨切長條,飛水,浸凍滴乾。

3. 煮滾上湯,放入蘆筍煮爛,排放碟上。

4.燒熱鍋,下油一湯匙爆香薑片棄去,加放入紅蘿蔔及芡汁料煮滾,放入瑤柱拌勻,淋在蘆筍上即成。

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