蔬菜的挑選竅門
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辨別蔬菜新鮮度主要應把握“望、聞、問、切”四個字。
望:看看蔬菜外觀是否新鮮、鮮豔。
聞:聞一聞蔬菜是否有農藥味或其他異味。
問:問菜農蔬菜的採摘日期。
切:親手對蔬菜捏一捏,摸一摸,堅實、挺拔者多爲好。
幾種常見蔬菜的挑選竅門:
西紅柿:經過催熟的西紅柿果實着色特別均勻,整個果實均爲紅色,果蒂部很少看到綠色;自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂。將西紅柿掰開後,催熟的西紅柿往往無子或子呈綠色,果肉少汁;自然成熟的西紅柿子呈土黃色,果肉紅色,而且多汁。
黃瓜:自然成熟的黃瓜,瓜皮花色深亮,頂部的花已經枯萎,瓜身上的刺粗而短;催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡,頂花鮮豔,刺細長;使用激素太多的黃瓜,瓜頂甚至會長出一個黃豆大的小瘤。
白菜:優質的白菜葉柄肥厚,葉端捲縮而互相結成球朵。如果葉片頂端彼此分離而向外翻卷,則菜心處可能已經開始長苔了。
蘿蔔:新鮮的蘿蔔外表光滑,色澤清新,水分飽滿。如果表皮鬆弛或出現黑斑,則已經不新鮮了。
洋蔥:以尚未發芽、捏起來堅實的爲好。如果已經發芽,則中間多已腐爛,應當注意。
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