怎樣挑選優質的筍乾?筍乾的挑選小竅門
本文已影響2.23W人
本文已影響2.23W人
筍乾不僅輔佐名菜,而且有相當的營養和藥用價值。據醫學研究,由於筍乾含有多種維生素和纖維素,具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後,也可促進消化,是肥胖者減肥的佳品。養生學家認爲,竹林叢生之地的人們多長壽,且極少患高血壓,這與經常吃筍有一定關係。
筍乾的挑選方法
1、色澤:呈黃白色或棕黃色,具有光澤的爲上品,色澤暗黃的爲中品,色澤醬褐的爲下品。
2、筍體:筍體短粗,體態肥厚,筍節緊密,紋路淺細,質地嫩脆,長度在30釐米以下的爲上品,長度超過30釐米,根部就顯得大而老,纖維就多而粗,筍節亦長,質地就老。
3、溼度:含水量在14%以下,手握筍乾折之即斷,並有響聲的,說明溼度適中,如果折而不斷,或折斷無脆聲的,說明筍乾水分大。
4、黴變:有些筍乾由於水分較大,在存放期間,容易長出大片白黴,有的是蟲蛀洞眼,則品質差。
筍乾的食用方法
1、先將筍乾用清水或淘米水浸泡後洗淨,加水煮沸15分鐘,再在水中浸泡一天,然後切成筍絲或筍片,與肉炒、燒、燴皆可,也可素食。
2、筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天,再用旺火燒煮2小時,然後再用水浸泡兩三天。在水發期間,應每天換水一次,以保持水汪,防止發酸,並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500~3000克,質量好的能發3500~4500克。水發時,注意不能讓飯粒掉在裏面,以免筍乾發黑。
筍乾的做法大全 筍乾的家常做法圖 筍乾怎麼做好吃又簡單
如何挑選糉子?糉子的選購小竅門
筍乾怎麼挑選 幹竹筍的5大選購小竅門
怎樣挑選優質鵪鶉蛋?鵪鶉蛋的選購技巧
如何挑選優質豆芽?豆芽的挑選方法
如何挑選牛尾筍
如何正確挑選面膜:怎樣選擇適合自己膚質的面膜
如何挑選哈密瓜?挑選哈密瓜的小竅門
如何正確選購烤雞?怎樣挑選到優質的烤雞
如何挑選鮮嫩好吃的春筍
如何挑選碧玉筍
如何選購幹香菇?幹香菇的挑選方法
挑選年貨的方法:幹香菇怎麼選?
筍乾如何挑選?怎樣辨別筍乾的好壞?
怎樣挑選優質魔芋絲結?
挑蔬果的小竅門:西瓜怎麼挑?
如何挑選優質三文魚?三文魚的挑選方法
如何挑選筍乾 挑選筍乾的小竅門
怎樣挑選優質的芋頭?芋頭的選購技巧
如何挑選萵筍葉
燕窩幹挑和溼挑的區別 幹挑燕窩品質更好毛很少
如何挑選優質鮑魚?鮑魚的挑選方法
如何挑選鞭筍