炎熱夏季多吃“苦”
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炎熱夏季,常遇暑熱兼溼之氣候,膚腠開泄,汗出較多,食慾不振,四肢乏力,脾胃功能較差,加之人們喜食生冷寒涼之物,更易傷脾胃。現代醫學研究表明,苦味入於心經,泄降心火。同時,苦味食品富含氨基酸、維生素、生物鹼、甙類等,具有抗菌消炎、解熱祛暑、消除疲勞等作用,對脾胃運動能力的恢復也有着極爲明顯的效果。中醫認爲,由於人們日常飲食上嗜肥甘辛辣而惡苦味,導致人體陽盛陰衰,陰陽失衡而致病,夏季尤爲突出。因此,夏季應適量多吃苦味食品,茲介紹幾種苦味食品供君選用。
1. 苦瓜:《本草綱目》載,苦瓜味苦,性寒,無毒。具有除邪熱,解疲乏,清心明目,益氣壯陽之功。鮮苦瓜剖開去瓤,與茶同煎或沖泡飲用,可防治中暑發熱;也可用鮮苦瓜煎水代茶飲,能消熱止渴;鮮苦瓜搗爛取汁,開水沖服可有效地防治痢疾;可涼拌生食、炒肉、燒魚,清脆爽口,增進食慾,幫助消化,消除暑熱。
2. 啤酒:啤酒是一種老少皆宜的營養食品。它含有多種大量的氨基酸,發熱量高,容易被人體消化和吸收。醫學專家分析研究,啤酒不但不易醉人,還有較好的健胃、清目、散熱、解暑、利尿、恢復體力等作用,是消夏的良友。
3. 苦筍:苦筍味苦,性涼,具有祛暑解毒、健胃消積等功能。取苦筍適量,切片煎水代茶飲;也可與肉類同炒,油而不膩,苦甘可口,味道鮮美。
4. 蒲公英:蒲公英具有清熱解毒、止瀉利膽、健胃降壓之功效,爲菊科植物帶根全草。取嫩葉涼拌、烹調均可食用,多吃不傷人,是夏季一味較好的藥膳菜餚。
5. 茶葉:經科學研究證明,茶葉主要營養成分有蛋白質、氨基酸、咖啡鹼、多種維生素和礦物質。明代李時珍在《本草綱目》中記述道:“茶葉苦而寒,清熱解毒,利大小便,最能降火”。是夏季清香爽口的飲料,也是健身防病的良藥。
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