葡萄酒的製作方法

葡萄酒的原料：葡萄

葡萄酒的配料：白糖

葡萄酒的做法：

1、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時（去掉爛掉的，脫落的葡萄），這是爲了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，傷了皮的葡萄不要用來釀製葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裏面去了，影響葡萄酒的質量；

2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾；

3、將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中；發酵過程大約一週左右（18-25攝氏度），隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束爲準；

4、攪拌加糖，捏碎後的24小時後加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖），從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分；

5、當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可準備過濾，一般8天左右就可以了；將紗布紮成袋子狀，然後把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中；

6、此時的酒液有點渾濁，密封靜置（大約一週時間）；

7、一週後加入雞蛋清然後攪拌（10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀），可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。#p#副標題#e#

溫馨提示：

1、家庭釀製的紅葡萄酒味道純正，價格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，乾淨沒有毒性，喝起來特別放心。

2、一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裏栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嚐嚐味道，很甜的一般是成熟了的）;看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。

3、淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是爲了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀製葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裏面去了，影響葡萄酒的質量。

4、第三步時需注意兩點：1、用厚紗布封口，千萬不可密封。2、葡萄裝瓶後到2/3處，不能裝太多，因爲葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。

5、要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裏面去了。

吃出健康：

葡萄酒有延緩衰老，防止疾病的功效，每天適量飲用對身體健康很有好處。

美食禁忌：

酒精過敏者不宜食用；糖尿病和嚴重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。