葡萄酒的功效與作用
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葡萄酒是很容易消化的低度發酵酒,它的酸度接近於人體胃酸(ph2-2.5)的濃度,還含維生素b6,因此,可幫助魚、肉、禽類等消化吸收。
中醫對葡萄酒亦有許多保健和治療經驗,如明朝李時珍的《本草綱目》上記載:“葡萄酒暖腰腎駐顏色”。《飲膳食譜》上記載:“葡萄酒運氣行滯,使百脈流暢。”
葡萄酒是惟一的鹼性酒精性飲品,可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米麪類的酸性食物,降低血中的不良膽固醇,促進消化。葡萄酒中含有的抗氧化成分和豐富的酚類化合物,可防止動脈硬化和血小板凝結,保護並維持心腦血管系統的正常生理機能,起到保護心臟、防止中風的作用。紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸,可預防蛀牙及防止輻射傷害。
葡萄酒屬於三低(低酒度、低糖、低熱量)、三豐富(豐富氨基酸、豐富維生素、豐富無機鹽)的酒種。葡萄酒的營養成分大部分來自葡萄汁,所含的乙醇則來自果汁發酵。
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