盛夏消暑之茶凍
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盛夏,不妨選用具有消暑生津等作用的茶製成的茶凍,服用後既可解除煩渴、補充體內水分,又能防病除疾,爽身強體。
銀耳凍:將鮮荷葉、鮮銀花、鮮扁豆花、絲瓜皮,竹葉、瓊脂各15克洗淨入鍋,加水煎成茶汁,澄清去沉澱。鍋洗淨,放入茶汁、瓊脂、熟銀耳、白糖煮溶後,晾涼放入冰箱凝結成凍。本品清涼爽口,能清熱解暑、滋陰潤肺,適用於暑熱耗傷氣陰所致身熱口渴、頭目不清、頭昏眩微脹等症。
西瓜凍:把白芽糖;蘆根、石斛、竹茹各30.克洗淨,入鍋中加清水煎成茶汁,取汁250克。將西瓜一隻(2500克),在其1/6 處橫切作蓋,將盅口上下剝成鋸齒形,挖出瓜瓤。糖蓮子50克 對剖開,山楂糕切丁,雪梨50克切成小片。鍋洗淨,倒入白糖 2000克,置小火上溶化,下蓮子、雪梨片煮開,放入山楂丁即可起鍋。西瓜瓤去籽,與果料、銀耳罐頭100克、茶汁一併裝入西瓜盅內,加蓋入冰箱凍1至2小時即成。本方甜蜜清涼,水果香鮮,爲夏季解暑之佳餚,能清熱生津、解暑開胃,主治暑熱及溫病發熱、口渴心煩,小便短赤以及食慾不振,消化不良等症。
雙花凍:將金銀花、菊花各250克、山楂200克擇洗乾淨,一同放入鍋中,放清水適量,用旺火燒開,文火再煎半小時,即可起鍋,潷出茶汁。把茶汁、白糖500克拌勻,加入適量食用香精,充分和勻,放進冰箱冷凍,劃塊即可食用。本方能清熱解毒、散風 清肝,適於瀉痢、流感、熱癤、瘡毒及高血壓患者暑天服用。
麥冬甘草凍:將麥冬、生甘草各90克、靈芝20克,洗淨,水煎取汁2次;雞蛋5個,打成糊狀,把茶汁、蛋糊、白糖250克,和勻放些溫開水,入冰箱即可。本方能益氣養陰、清暑解熱,適用於小兒夏季暑熱,老年人暑天頤養。
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