厭食食譜:芝士薯餅
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食譜原料:
土豆80克(正常大小約2個);芝士2.5克;牛肉15克;
洋蔥10克;胡蘿蔔15克;雞蛋2個;
麪包糠、生粉(或玉米澱粉)、黑椒粉、鹽各適量。
製作方法:
1.將土豆蒸熟,使其變軟,去皮、切塊。
2.把牛肉、洋蔥、胡蘿蔔切碎,加入少許胡椒、鹽,炒熟備用。
3.把蒸好的土豆塊用勺子壓成薯泥,放入炒好的牛肉碎攪拌均勻。
4.取適量的混合薯泥,包入芝士做餡,搓成手掌大小的扁橢圓形。(這個過程有點像包湯圓。)
5.將成形的薯餅裹上生粉,然後浸入雞蛋液,撈起後再放入麪包糠,嚴密地裹上一層面包糠。(裹生粉是爲了在油炸時可充分鎖住薯餅內的水分,裹上面包糠則爲豐富口感。)
6.在鍋中倒入菜籽油,分量以可沒過薯餅爲宜;將油燒至170℃左右,放入薯餅,炸至金黃色即可(約1至2分鐘)。
健康提示:土豆和中養胃、健脾利溼:土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。
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