秋季美食:同安煎蟹

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同安煎蟹

秋季美食:同安煎蟹

用料:

食材:

蘭花蟹 2只

老薑 1塊

香蔥 2棵

調料:

料酒 1湯匙(15ml)

生粉 2茶匙(10g)

油 1湯匙

特色:這是一道福建特色的簡單家常海鮮,新鮮的海蟹不需要特別的調味,簡單油煎就滋味十足。

做法:

1.老薑切4片大片,其餘部分切絲。香蔥切段。蘭花蟹洗刷乾淨,用快刀從中間劈成兩半,用大薑片將切口封住。

2.中火加熱炒鍋中的油至5成熱,將蘭花蟹的切口在生粉中蘸一下,然後切口向下放入鍋中。

3.待切口凝固呈金黃色時,將蟹塊放平,撒入薑絲和蔥段,淋入料酒並加蓋燜7分鐘,把蟹塊翻面繼續加蓋燜3分鐘即可出鍋。

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