蒸雞蛋羹的做法大全
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蛋羹不僅好吃易做,而且營養豐富又易於消化,那又嫩又滑、入口似乎就能含化的鮮美口感真是讓人魂牽夢縈。美味蒸蛋羹絕對是零廚藝新手的早餐福音哦,從此告別路邊攤的早點吧。蒸雞蛋糕屬於家常菜譜,主要原料是雞蛋;工藝是蒸,製作簡單。
蒸雞蛋糕的原料:雞蛋3個
蒸雞蛋糕的配料:牛奶200克
蒸雞蛋糕的調料:香油少許、調味汁
蒸雞蛋糕的做法:
1.雞蛋用清水洗淨後,磕入碗中。
2.用筷子將雞蛋打散後,倒入70克溫開水。
3.接着倒入200克加熱後晾溫的純牛奶。
4.用筷子朝一個方向攪拌至均勻。
5.用濾網過濾一下。#p#副標題#e#
6.把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。
7.封上保鮮膜,冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋。
8.水開後轉中火蒸10分鐘關火。
9.取出澆上調好的鮮味汁和香油就可以吃了。
溫馨提示:
蒸出嫩滑雞蛋糕的四個祕訣:
一。雞蛋和液體的比例爲1:1.5,牛奶和溫開水的比例可隨自己的喜好調製比例
二。加入雞蛋中的液體要事先煮開或加熱,晾溫後再加入雞蛋液中,這樣蒸出的蛋羹就就不會出現蜂窩狀
三。加入液體後的蛋奶液,要用濾網過濾一下泡沫,否則會有蒸出的蛋羹會不夠光滑,這樣口感纔會更嫩滑
四。過濾後的蛋奶液倒入容器後,要封上一層保鮮膜,否則在蒸制過程中會有蒸汽滴落碗中#p#副標題#e#
吃出健康:
1、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
雞蛋中的卵磷脂對於治療動脈硬化有一定的功效。
4、預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。
5、延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。#p#副標題#e#
美食禁忌:
1、雞蛋與兔肉相剋
兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質,若同炒同食,則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉,故不宜同食。
2、雞蛋與豆類相剋
雞蛋中的粘液性蛋白易和黃豆中的胰蛋白酶結合,產生一種不能被人體吸收的物質,大大降低了人體對營養的吸收。 3、雞蛋與豆漿相剋
豆漿性味甘平,含植物蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素(B1、B2、PP)、礦物質(鉀、鈉、鈣、磷、鐵等),又含皁苷、胰蛋白酶等,這些成分與雞蛋中的部分生物活性物質相遇,則發生反應,如蛋清中的卵黏蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合後,則失去營養成分,降低了營養價值。
4、雞蛋與紅薯相剋
二者都是不易消化的食物,同食更加不易消化,會給腸胃造成很大的壓力,從而引發胃腸道疾病,尤其極易造成腹痛。
5、雞蛋與味精相剋
二者同食會造成穀氨酸攝入過量,對消化及神經系統不好。
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