雞蛋羹的3種美味做法 蒸蛋羹的6個小祕訣
本文已影響1.28W人
本文已影響1.28W人
雞蛋羹營養豐富,易於消化,很適合老人和小孩。無論是日常飯桌上還是宴客之時,都是可以端上桌的一道菜。雞蛋羹做法雖然簡單,但是蒸的時候老是掌握不好方法和火候,不是蒸的太老就是不熟,不是有蜂窩就是不成型,做出來總是不那麼完美。接下來爲大家介紹一些雞蛋羹的做法。
雞蛋羹的做法
一、原味雞蛋羹
食材:雞蛋、鹽、水、油、蔥花。
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,因爲衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水,放上蒸隔。一定要水開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花,滴上幾滴蒸魚豉油就可以了。
二、南瓜蛋羹
食材:小南瓜1個、雞蛋1個、水50克、食鹽1.5克、醋3克、香油幾滴。
1、小南瓜洗淨,頂部切去1/4,用小勺把籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1釐米左右的厚度。
2、雞蛋打入碗內,加入溫水,溫水和蛋液的比例爲1:1。
3、加少許鹽進行調味,沿一個方向,將蛋液與水打散。
4、用小濾網過濾蛋液,除去筋頭,將蛋液倒入南瓜盅內。
5、蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上穿幾個孔。
6、鍋中水燒開,將南瓜盅放入鍋內,大火蒸1~2分鐘,轉小火再蒸8分鐘左右即可。
7、依據個人口味,加適量香油和醋調味,也可加香蔥末,趁熱享用吧。
三、蝦仁肉末蒸雞蛋
食材:蝦仁100克、小農雞蛋3個、豬肉餡100克、小蔥5克、姜3克、食鹽3克、白糖1克、黃酒2克、生抽3克
1、蝦仁化凍,用刀切成大塊,取大碗把肉末放進去。
2、雞蛋打入盛肉末的碗內。
3、大碗中放入蝦仁,加鹽、糖、黃酒、生抽、蔥姜碎拌勻(留少許蔥花備用)。
4、加入小半碗溫水後送入蒸鍋,大火三十分鐘取出撒入剩餘的蔥花即可。
蒸蛋羹的6個小祕訣:
1、打雞蛋的時候不要轉圈打,橫向或者縱向打,這樣才能將雞蛋充分打散;
2、一定要用涼白開或者是純淨水;
3、我的經驗是,一個雞蛋加一勺半的水,兩隻雞蛋就加兩勺半,以此類推,勺子就是說家裏盛菜的勺子;
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液,將氣泡過濾出去;
5、蒸鍋裏的水一定要先燒開了,再把雞蛋液放進去蒸;
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜,避免水汽滴落到雞蛋羹裏面;
按照以上6個步驟,一定能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹!
豆豉蒸排骨怎麼做? 香菇雞腿怎麼做?清蒸鱸魚怎麼做?肉末雞蛋羹怎麼做?
新鮮雞蛋保存小訣竅 吃雞蛋的日常注意事項
蒸出來的雞蛋羹不鮮嫩 原來是加錯了水難怪不好吃
牛奶蒸蛋的做法-最好吃的10種蒸蛋方法
雞蛋怎麼做最好吃營養 超美味的雞蛋料理烹飪方法分享
醋泡雞蛋祛斑小竅門:白醋泡雞蛋美白祛斑的做法
蒸美味雞蛋羹的做法 雞蛋羹如何做
選錯烹飪雞蛋方法浪費營養 6道雞蛋家常做法多吃增強免疫力
雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩 這樣做鮮嫩爽滑 簡單有方便
雞蛋羹是白色的原因 蛋黃也是白色的雞蛋能吃嗎
來嚐嚐西湖美味的魚羹 宋嫂魚羹做法介紹
吃雞蛋的好處 吃雞蛋的6種錯誤方法
蒸雞蛋羹用大火還是小火 蒸雞蛋羹最簡單的方法
紅豆羹怎麼做纔好吃 紅豆羹的做法大全
雞蛋的祕密 這六種雞蛋吃不得
六個小祕訣讓雞蛋更好吃
雞蛋有幾種做法 煎煮蒸了解下?
不熟的雞蛋危害大 煮雞蛋的6個小技巧
雞蛋羹蒸幾分鐘最好 雞蛋羹的家常做法竅門
老少皆宜的一道營養美食 多吃多益的雞蛋羹
超好吃美味羊肝羹的做法 有訣竅!
銀耳雞蛋羹的做法-銀耳的功效
香蕉雞蛋羹營養價值高不高 怎麼做?