梅乾菜的營養價值
本文已影響1W人
本文已影響1W人
梅乾菜是一種中國傳統烹飪原料。使用雪裏蕻或其他芥菜種類的莖葉,用鹽醃製風乾而成。是一種客家鄉土菜。秋末冬初,菜園裏的芥菜抽了苔,姆指粗細,頂帶花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。這時,摘下菜心,晾掛幾天。待葉子變軟時,放進盆裏,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時,便裝入陶甕,碼放一層撒一層鹽,裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了十天半個月,取出曬乾,便成職色澤金黃,鹹酸味甘的梅乾菜。
營養價值
在醃菜中,梅乾菜營養價值較高,其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘,可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲,治聲音不出。
注意事項
梅乾菜忌於羊肉同食,否則會導致胸悶。
用法用量
1、梅乾菜食用前用冷水洗淨,經刀工處理後即可烹製,可以作成葷、素菜品;
2、作菜可蒸、炒、燒或作湯,可配豬肉或豆乾、麪筋、毛豆、蝦米等等,如蝦米乾菜湯”、“梅乾菜炒毛豆”等;
3、梅乾菜燒肉或蒸肉,菜香肉味互相滲透,油而不膩、鮮、香、糯、甜,是暑天的家常菜。
4、還可以煮爛後切碎配豬肉末作餡料,做成乾菜包子或燒餅
5、把梅乾菜切碎,與經過醃燙曬乾後的嫩毛筍片拌和,即爲浙江餘姚、慈溪一帶的傳統土特“幹了菜筍”,風味和食用方法與梅乾菜相似,可以衝湯、油燜、清蒸,也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜餚的配料。
大白菜的六大營養價值
芹菜的營養價值有哪些
梅乾菜的營養價值 關於梅乾菜的營養價值
蕨菜的營養價值-蕨菜的做法
盤點:山馬菜的營養價值
各種蔬菜的營養價值
血碧菜的營養價值【圖】
菠菜的營養價值
梅乾菜的做法大全 梅乾菜的家常做法圖 梅乾菜怎麼做好吃又簡單
乾煸豆角的營養價值
苗芽菜的營養價值高嗎
冒菜的營養價值有哪些
【十大營養蔬菜】十大最有營養的蔬菜:十大營養價值高的蔬菜
莧菜的營養價值及做法
菜心的營養價值 菜心的做法
韭菜的營養價值 韭菜的做法
乾貝的營養價值 乾貝的做法
莧菜的營養價值-莧菜的做法
女人吃楊梅的好處 楊梅的營養價值
生菜的營養價值是什麼
盤點塔菜的營養價值
菠蘿蜜乾果的營養價值
吃油菜好嗎 油菜的營養價值
十字花科菜的營養價值
菠菜的營養價值有哪些
梅乾菜多少錢一斤?梅乾菜有什麼營養價值
各類乾果的營養價值
香菜的營養價值 香菜的做法
鹹菜的營養價值有哪些
乾魚有營養價值嗎
捲心菜 捲心菜的營養價值
盤點:豬毛菜的營養價值
莧菜的做法 莧菜的營養價值