老年性便祕的7大飲食療法
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便祕是老年人常見的症狀,約1/3的老年人出現便祕,原因大概有年齡的增大、不良的生活習慣、精神心理因素與病變等,嚴重影響老年人的生活質量。
一:設定喝水計劃。水分能讓大腸內的纖維膨脹,製造足夠的便量,也能軟便。“別等到口渴才喝水,”臺灣台安醫院鄭婷方營養師強調,必須讓喝水變成習慣,如果每小時喝一杯水,整天攝取水分可達1500~2000cc。
二:甩手、快走。在健康狀況良好的情況下,喝水後可出門快走30分鐘,以輕微運動的方式幫助水分在體內遊走,並加速胃腸蠕動。如果不方便出門散步,至少也應站起來,甩手10分鐘,同樣可達到運動效果。
三:將食物切碎後烹調。臺北營養專家章樂綺認爲,要避免大塊及油炸酥脆的食物,儘量將食材切碎後烹調。臺大營養部主任鄭金寶則建議,將蔬菜切碎,做成水餃、蒸包,不但能將水分留在餃子裏,蔬菜的纖維變得更易吸收,還可加點肉末,營養更均衡。
四:果汁不濾渣。營養師建議,應儘量按照季節吃水果,用果汁機打成綜合果汁,連水果渣一起吃,不但吃進纖維,還能補充維生素C。不過她也提醒,一天吃2份水果,每份水果約爲一個拳頭大,分量就夠了,否則水果甜分高,可能一不小心吃下過多糖,反而增加身體負擔。
五:每餐一盤蔬菜。長期研究飲食營養的專家歐陽英建議,每餐至少要吃一盤蔬菜的量,纔能有效幫助排便。可煮熟後放入果汁機打成泥狀,或簡單地用白水蒸煮,都是不錯的吃法。便祕的老人不要吃過多豆類,容易引發脹氣。
六:避免燥熱飲食。臺北市立聯合醫院和平院區營養師許雲卿指出,便祕時儘量避免刺激性強、或中醫認爲較“上火”的食物,否則會引發燥熱,更難排便。例如經過煎、炸、薰、烤的食物,以及辣椒等刺激性強的東西。
七:避免刺激性瀉劑。若是排便實在有困難、或臥病在牀難運動,可略施瀉劑加速排便。不過老人體質較爲虛弱,應留意服用瀉劑後的生理反應。儘量避免使用刺激性較強或容易造成依賴性的瀉劑。
除了以上方法之外,介紹4款飲食療法~#p#副標題#e#
紅薯粥
材料:紅薯150克,白米適量。
做法:將紅薯洗淨去皮,切成小塊狀後,與白米加水共同煮成粥。每日2次,作早或晚餐食用。
紅薯蜜糖飲
材料:紅薯200克,大棗30克。
做法:先將紅薯洗淨,削去外皮,並切碎,和大棗一起入鍋,加水500毫升左右,用旺火熬煎至200毫升時,再將蜂蜜加入和勻,用文火煎10分鐘,冷後即可服用。
芝麻粥
材料:黑芝麻10克,粳米250克,蜂蜜適量。
做法:先將黑芝麻炒熟待用。再將粳米加適量的清水入鍋煮粥,煮至八成熟時加入炒熟的黑芝麻和蜂蜜,攪拌均勻後稍煮即成。此粥可每日早、晚各吃1次。
百合羹
材料:百合250克、蜂蜜適量。
做法:將百合加適量的清水煮成糊狀,然後加入蜂蜜拌勻後即成。此羹可每日吃1次。
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