夏季要多吃的幾款湯
本文已影響2.37K人
本文已影響2.37K人
夏季要以清補爲主,同時,夏日是養心的季節,亦宜進飲一些補心的湯品。如果夏天常常喝烏雞、老母雞湯這樣溫補的湯,可能會適得其反。
立夏剛過,最近的天氣是一陣大雨,一陣日曬,暑熱既盛,雨水亦多,可謂天暑下迫,溼氣亦重,上蒸下溼,溼氣與熱邪相結合,廣東地處南方亞熱帶地區尤爲突出。故暑溫挾溼,使人感胸悶、身重、苔膩、口乾、口苦之感。所以初夏的湯品宜清淡,又能富有營養、易消化,有時可以苦寒。同時中醫學理論告訴我們,四時益五臟養生,夏日是養心的季節,亦宜進飲一些補心的湯品。
夏季要以清補爲主,如果某些菜館還推薦烏雞、老母雞湯這樣溫補的湯,就適得其反了,而應選擇鴨湯或鴿子湯。從中醫的角度來講,進補應遵循“四季五補”之道,即春季補肝、夏季強心健脾、秋季潤肺、冬季補腎。對於反季節食品,要學會冷熱平衡,如果夏季要吃羊肉火鍋,最好加入一些涼性的配料或配菜,以中和羊肉的溫熱之性。
古人云:“安身之術,必資於食”。先人之話甚有道理。食療湯水可以幫助我們安度暑夏,下面介紹三款清淡湯水供大家參考。
冬瓜綠豆沙
民諺:夏喝綠豆湯,冬煮銀耳湯。綠豆糖水是夏天最經典的消暑飲料,綠豆具有很高的藥用價值,所含的蛋白質幾乎是粳米的3倍,李時珍稱之“濟世之食谷,菜中佳品”。夏天喝綠豆湯可防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便祕、尿赤、煩渴等症,乾燥季節不宜常飲。鮮冬瓜味甘性淡,能清熱解暑;幹綠豆性味甘涼,能清涼解毒、消暑利水;紅糖甘甜能解毒潤澡。三種食品合用既可清熱解暑、除煩止渴,又清甜可口。
做法:每次可用鮮冬瓜肉250克,綠豆75克,紅糖適量。製作時,先洗淨冬瓜,並去皮及瓜籽,將瓜肉切成小條狀,幹綠豆洗淨,有條件可去除綠豆皮。然後將準備好的綠豆放入沙鍋內,加清水煎煮,待豆粒將煮成豆糜狀時,加進切好的冬瓜,繼續煲20分鐘,然後加入適量紅糖調味。
昆布海帶豬脊骨湯
昆布海帶煲豬脊骨氣味清淡、潤氣,具有清熱消滯、利溼除煩的功效,是暑溼之際的既清瀉又營養的飲品,同時亦可輔助治療高血壓、單純性甲狀腺腫、慢性頸淋巴腺炎等。
昆布性寒味鹹,入肺、胃經,功能清熱消痰、軟堅散結,降血壓。《藥性論》認爲它“利水道,去面腫”,《玉楸藥解》說它能“泄水去溼,破積軟堅”並治“瘰癧癭瘤”;海帶亦性寒味鹹,入肝、胃經,功能清熱軟堅,清血利尿,散癭瘤結氣和項下硬結。《本草蒙鑑》還說它能:“除脹滿作腫”;黃豆、豬脊骨既爲藥引,又去其昆布、海帶的寒氣。黃豆性平味甘,既補益又有解熱毒和消暑氣的功效;豬脊骨性平味甘,具補陰益髓之功。合而爲湯,既清熱除煩、祛溼利尿又補益。
做法:昆布、海帶、黃豆洗淨,稍浸泡;豬脊骨洗淨,用刀背打碎,然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸後,改用文火煲約兩個小時,調入適量食鹽便可。此量可供2-3人用。
西洋參煲水鴨湯
本湯水中的西洋參乃暑熱傷氣之清補佳品,能益氣養陰,清火生津;水鴨乃長年生長於水面之血肉有情之物,能滋陰補血、益胃生津、補而不燥。特別適合溼熱、虛火過重之人,被譽爲“補虛勞的聖藥”。桂圓肉乃補益氣養顏之妙品,善於養血,寧心益智。三種食品配合就能益氣生津,寧心養血除煩。本湯對於暑熱天氣,自我感覺疲勞乏力,汗出過多,口乾口渴,精神不足甚爲適宜。
做法:每次用西洋參20克,水鴨肉250克,桂圓肉12克。製作時,先將西洋參洗淨,用刀切成薄片(或打碎成幼粒),備用。剖殺水鴨,去除毛及內臟、頭、頸及腳,用清水洗淨血污,然後用刀砍成粗件備用。桂圓肉去除雜質、並用清水略洗淨。以上湯料準備就緒後,同放進湯煲內,加入適量清水,用中火到慢火煲湯,煲一小時卅分鐘左右,加食鹽調味,待溫飲湯,食鴨肉及桂圓肉。
5款最流行的夏季養生湯的做法
夏季飲食推薦 幾款夏季降火食譜
三伏天必備的三款夏季養胃湯
夏季清火必推三款靚湯
四款湯助你夏季養好胃
女人冬季補血要多喝湯 三款湯養女人氣血
夏季養生 爲何要多吃酸
夏季降火的湯有哪些 3款湯品減肥降火
推薦五款夏季老鴨湯的做法
夏季水果多多 孕媽應多吃這幾種水果
夏季祛溼喝什麼湯好?推薦兩款祛溼湯
6款最補血的女人夏季養生湯
夏季四款美容養顏湯 吃出靚麗好膚色
清熱解毒吃什麼 夏季四款清熱解毒湯
美味的誘惑 7款夏季減肥湯
最消暑的4款兒童夏季養生湯
夏吃生薑益處多 5款薑湯有養生功效
夏季防曬霜能塗很多嗎 夏季溼巾當“毛巾”頻繁使用好嗎夏季香水要少用嗎夏季洗臉幾次剛剛好夏季美容護膚吸油麪紙怎麼用
4款湯粥2款茶 夏季解暑就靠它
夏季必備的8款消暑養生湯
夏季男人要多吃的九種食物
夏季消暑解渴的五款養生湯
推薦四款夏季煲湯食譜
夏季養生湯 夏季補氣就喝這6款湯
三款夏季清熱消暑湯的做法
夏季三款解暑養顏湯羹
夏季養心吃什麼 推薦6款煲湯食譜
夏季養生 六款清涼湯推薦
春季要如何養生 可多喝這五款湯
夏季祛溼解暑四款靚湯
夏季喝四款湯清熱祛暑
男性夏季喝什麼茶好 這幾款茶男人夏天要多喝
夏季降暑 這幾款小吃營養又美味