老母雞的營養價值
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老母雞的功效與作用:
老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。
可用於治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等症。
老母雞的營養價值:
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
1. 很多產婦產後儘管營養很好,但奶水不足,達不到用母乳餵養嬰兒的要求。產後奶水不足的原因很多,其中一個重要方面是產後吃了燉老母雞。
2. 產婦產後吃燉母雞,爲什麼會導致奶水不足呢?這是因爲產婦分娩後由於血液中雌激素和孕激素的濃度大大降低,催乳素纔會發揮促進泌乳的作用,促使乳汁分泌。但是產婦產後食燉老母雞,由於母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素,因而血液中雌激素濃度增加,催乳素的效能就因之減弱,進而導致乳汁不足,甚至完全回奶。
3. 雄激素具有對抗雌激素的作用。公雞睾丸中含有少量的雄激素。因此,產婦產後若吃一隻清燉的大公雞,連同睾丸一起食用,無疑會促進乳汁分泌增多;但如發現乳頭不通,即乳房發脹而無奶時,切勿吃公雞發奶,否則會引起乳腺炎。#p#副標題#e#
老母雞的適用人羣:
一般人都可食用。
1. 母雞,性屬陰,適合於老人、少兒、婦女、產婦、體弱多病者食用。
2. 感冒發熱、火熱偏旺、痰溼偏重、肥胖症患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食;雞肉雞湯中含脂肪較多,會使血中膽固醇進一步升高,引起動脈硬化,冠心病,使血壓持續升高,對病情不利;患有膽囊炎、膽石症的人忌食。以免刺激膽囊,引起膽絞痛發作。痛風症病人不宜喝雞湯。
老母雞湯之所以受到很多人的推崇,主要是從中醫上來說,母雞的雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長,雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多,這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外,老母雞中脂肪含量比較高,燉出的湯也更香一些。
清燉老母雞的做法
1、洗乾淨的母雞在燒開的水中焯一下去血水後(火關了,泡大概3分鐘左右)撈出來涼水衝一下;
2、將雞放砂鍋中,放薑片和大蔥段;
3、大火燉開,開小火燉2-3小時,至少2小時後,放鹽調味(可不放味精)就可以喝湯了。
大火:就是煤氣竈的火開最大檔;
小火(文火):就是煤氣竈關到最小還能見火的樣子;
沒有砂鍋用不鏽鋼鍋也行;
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