雞肝營養價值和功效
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肝臟類(雞肝)的食材都含有不錯的營養成分,營養價值和功效也是相當不錯,適合大部分人食用!但未必大家都知道雞肝的真正價值,也不知道如何做出好吃的雞肝菜餚,本文今日詳細爲大家解密一番!
雞肝營養價值和功效
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤,所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。
中醫認爲雞肝性味甘苦、微溫、鹹、無毒,歸肝、入腎經;可補肝益腎、安胎、止血補血;主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏、治夜盲。用法與用量:內服,煎湯、煮粥或入丸劑。
雞肝和什麼一起吃營養
雞肝和肉桂一起吃;可以補肝腎、溫腎陽。
雞肝和芹菜一起吃;可以利於鐵的吸收。
雞肝和粳米一起吃;可以治療夜盲症。
雞肝好吃做法
炒雞肝
材料:雞肝、胡蘿蔔、青椒、乾紅椒。
做法:
1、雞肝焯水,切條。
2、胡蘿蔔切條,青椒切好。
3、爆鍋,加乾紅椒、炒香,加胡蘿蔔、再炒。
4、然後放雞肝、料酒、鹽、翻炒幾分鐘。
5、最後加青椒、出鍋。
紅燒雞肝
材料:雞肝、尖椒、鹽、糖、料酒、陳醋、雞精、白胡椒粉。
做法:
1、材料準備:把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片,尖椒去籽切片。
2、油鍋燒熱先放入尖椒翻炒,然後放入切好的雞肝,再加調料,小火炒熟後一起出鍋。
滷雞肝
材料:雞肝2000克、調料精鹽150克、料酒20克、味精15克、蔥段20克、薑片10克、醬油50克、香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法:
1、將雞肝摘淨,用清水反覆投洗乾淨、瀝乾。
2、鍋內放入清水2500克,放八蔥、姜燒沸,放入雞肝煮2分鐘再取出瀝乾。
3、鍋內放入清水,加入精鹽、味精、料酒、香料包,大火燒沸煮5分鐘,離火、冷卻,再放入雞肝浸泡即可,食用時切塊裝盤。
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