宮保雞丁的營養價值-宮保雞丁的做法
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雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
宮保雞丁的營養價值-宮保雞丁的做法
宮保雞丁的營養價值
宮保雞丁是一款很營養又美味的家常菜,很多人都對此有着不同的青睞。
雞肉:雞肉有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神;後世醫家大多認爲食之令人聰慧。
雞:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
花生:含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病;花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會。
雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認爲,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。
宮保雞丁的做法
宮保雞丁,黔菜傳統名菜,由雞盯幹辣椒、花生米等炒制而成。由於其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,廣受大衆歡迎。尤其在英美等西方國家,宮保雞棟氾濫成災”,幾成中國菜代名詞,情形類似於意大利菜中的意大利麪條。
原料:雞脯肉400克,炸花生米50克,雞蛋1個。
輔料:大蒜5瓣,澱粉適量,幹辣椒10個。注:可酌情配料,
調料:食用油500克(實耗50克),香油1小匙,醬油1/2大匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。
步驟:
1、雞大腿去骨切叮,
2、雞腿肉加入少許的鹽蛋清白胡椒料酒攪拌均勻。醃製20分鐘。
3、大蔥切丁,準備好辣椒花椒。
4、取一碗放入澱粉,糖醬油醋鹽水和少量的番茄醬勾兌成料汁。
5、涼油下鍋把花生米炸至酥香備用。
6、鍋中放油。燒熱。
7、放入醃製好的雞叮
8、翻炒至肉色變白。
9、把炒至好的雞丁成出備用。
10、鍋中留滴油,爆香辣椒花椒。
11、轉小火,倒入碗汁。
12、燒製湯汁濃縮。
13、倒入雞丁花生米蔥段,翻炒。
14、翻炒均勻,收幹湯汁即可。
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