產婦吃口蘑
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口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、雲盤蘑、銀盤。銀盤也叫營盤,是口蘑中的最上品。
口蘑其名爲口蘑,實際上並非一種,乃是集散地彙集起來的許多蘑菇的統稱。按傳統的叫法,至少還有以下多種:青腿子蘑、香杏、黑蘑、雞腿子、水晶蕈、水銀盤、馬蓮杆、蒙西白蘑等等。
口蘑(Tricholomagambosum)真菌門、擔子菌綱、口蘑科、口蘑屬。又名白蘑、白蘑菇等。子實體傘狀。
主要產地:內蒙古:錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區。河北:張家口地區。
中醫理論認爲,其味甘性平,有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣、強身補虛之功效。還有防癌抗癌及提高人體免疫功能和健膚作用,經常食用還有降低血壓及血中膽固醇的作用。對防治肝炎及軟骨病也有一定療效。
口蘑能夠防止過氧化物損害機體,治療因缺硒引起的血壓上升和血黏稠度增加,調節甲狀腺,提高免疫力;可抑制血清和肝臟中膽固醇上升,對肝臟起到良好的保護作用;它還含有多種抗病毒成分,對病毒性肝炎有一定的食療效果。
口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維,具有防止便祕,促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用,而且它又屬於低熱量食品,可以防止發胖。
富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品,喝下口蘑湯數小時後,血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加,並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強,它能夠防止過氧化物損害機體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調節甲狀腺的工作,提高免疫力。
產婦能吃口蘑。口蘑的熱量少,營養多,除基本的膳食纖維、蛋白質和多種維生素外,還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等營養素。口蘑屬於低熱量食品,產婦食用可以防止發胖,有利於產後身材的恢復。
口蘑還含有多種抗病毒成分,能夠防止過氧化物損害機體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調節甲狀腺的工作,提高免疫力。這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。產婦食用能強身健體,增強免疫力。
口蘑味甘性平,有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效,口蘑含的大量植物纖維,具有防止便祕、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。產婦食用還能潤腸通便,預防產後便祕。
素炒口蘑
用料:口蘑200克,蔥適量,姜適量,香菜適量,食鹽適量,醬油適量,雞精適量,食用油適量,白糖適量。
做法:
1、鮮口蘑洗淨後切片,蔥切段,姜切絲,香菜切段。
2、熱鍋冷油放入蔥薑絲爆香。
3、下入口蘑翻炒,放入醬油,白糖,鹽和雞精翻炒熟。
4、加入香菜段和溼澱粉翻炒均勻即可出鍋。
小貼士:
如果覺得口蘑有草味的話可以先焯水再炒。
鮑魚口蘑筒骨湯
用料:豬筒骨1根,鮑魚6個,口蘑30克,食鹽5克,醋5克,料酒5克,水適量。
做法:
1、豬筒骨冷水下鍋,放多一些的料酒焯水,洗去血沫備用。
2、湯鍋內足量多的清水,放入筒骨和少許醋,大火燒開後改小火燉煮1小時以上。
3、買鮑魚的時候可以要求賣家幫你出去泥腸,基礎處理好。也可以拿回來自己用小刀沿殼將鮑魚取下,再去除其腮和泥腸。
4、在鮑魚的反面,就是肉凸的那面,把它口部筋膜和齒狀物去除乾淨,不然殘留的話會腥。
5、再用百潔布或牙刷將鮑魚黑色的黏膜刷洗乾淨,特別裙邊處和兩頭夾縫裏面都儘量刷洗白淨。
6、將鮑魚的肉凸那面改十字花刀,切入1/3深即可,不然就切斷了,爲了美觀我留了兩個沒改刀。
7、鍋中加稍多些的水,燒開後,加少許料酒下鮑魚焯一下水,時間要短,下鍋後再次煮開水就可以撈出來了,這樣爲了再次去腥。
8、口蘑洗淨去除根部泥沙備用。
9、等骨頭湯煲到肉質酥爛後(小火一小時以上最好)加入口蘑。
10、再加入鮑魚,再用大火,煮開至口蘑熟透即可,加入適量的鹽調味即可出鍋,這鍋湯已經很鮮了不用加雞精了。
小貼士:
1、選用的口蘑如果比較大,對半切即可。
2、鮑魚焯水要水多,快速,稍稍去腥即可,時間長了就老了鮮味也會焯掉的。
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