鹹蛋流出的油原來都是脂肪
本文已影響1.02W人
鹹蛋的油是脂肪
不少人喜歡吃鹹蛋黃，不僅鬆沙可口，而且香氣濃郁，切開後還有紅油流出，這流出的油其實是蛋黃的脂肪。
正常情況下，蛋黃裏的脂肪幾乎全部以與蛋白質結合的良好乳化形式存在。經過鹽水浸泡醃製，蛋黃中的蛋白質發生凝固變性，並和脂類分離，脂肪聚集後就會出現“出油”的現象。
鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有優質蛋白質、卵磷脂、維生素和礦物質等。在鹹蛋黃成熟過程中，脂肪的絕對含量幾乎不變，但由於水分的損失，蛋黃的相對脂肪含量逐漸增大，高達30%甚至40%以上。隨着醃製的進行，含鹽量和出油量不斷增加，油色澤更加鮮豔，黏度變得更稠併產生特殊的風味，口感更佳。
建議每次吃不超過半個鹹蛋，同時少吃其他高鹽食物及含鈉調味品，並注意多喝水或吃一些新鮮果蔬。
鹹鴨蛋吃多的壞處
1、高膽固醇
鴨蛋的蛋黃中膽固醇的含量極高，而鹹鴨蛋中的流油蛋黃甚是美味，吃太多容易導致膽固醇攝入超標，引起血液中膽固醇含量增高，增加心血管系統疾病的發生風險。
2、消化不良
鴨蛋中的蛋白質比雞蛋中的蛋白質要粗很多，而鹹鴨蛋在製作過程中由於食鹽濃度過高，其中的蛋白質也更加凝集，在食用之後不是很好消化，吃太多容易引起腹脹、腹瀉等消化不良之症。
3、高血壓
鹹鴨蛋中食鹽的含量極高，從吃的時候就能發現，有的鹹鴨蛋就算是用清粥搭配着吃也感覺到鹹，食用過多很容易導致體內鈉離子濃度過高，可引起血壓增高。
4、致癌
鹹鴨蛋屬於醃製品，在醃製過程中產生了很多的亞硝酸鹽，這種成分具有致癌性，食用過多可能致癌。
相關內容
熱門精選
-
秋老虎來了 帶來的還有脂肪堆積
-
吃太少會導致脂肪肝嗎 脂肪肝形成原因
-
十二種刮油降脂茶 讓你輕鬆“喝掉”身上的脂肪
-
鹹鴨蛋怎麼保存？鹹鴨蛋的保存方法
-
頭髮愛出油 都是這些原因惹的禍
-
脂肪肝是怎麼形成的 怎樣消除脂肪肝
-
脂肪肝是怎麼來的呢？與三大因素有關
-
脂肪肝是什麼意思 都有什麼危害
-
鹹鴨蛋出油的化學原理 鹹鴨蛋出油的原因
-
脂肪肝是怎麼形成的 應該怎樣消除脂肪肝
-
鹹鴨蛋比鴨蛋好 不宜吃鹹鴨蛋的人
-
輕度脂肪肝是怎麼形成的 怎樣消除脂肪肝
-
那裏出血原來都是它的錯
-
脂肪肝都有哪些症狀
-
男士臉上長脂肪粒是什麼原因 臉部脂肪粒怎麼去除
-
脂肪肝盯上中年男人 哪些原因導致脂肪肝
-
中度脂肪肝是怎麼形成的 怎樣消除脂肪肝
-
小孩子有脂肪肝是什麼原因引起的
-
你的脂肪堆積在哪裏？它是怎麼來的
-
抽脂肪的後遺症 抽脂肪是怎麼抽出來的
-
偏瘦的人脂肪肝是什麼原因引起的
-
244斤媽媽產子：腹部脂肪厚7釐米 每縫一針都冒油
-
造成脂肪肝的原因有哪些
-
補充脂肪不會囤積脂肪 減肥期間可以少量吃蛋黃減肥也不能長期低脂飲食有沒有所謂的燃脂食物橄欖油不是最好的食用油
-
爲何減肥總反彈 都是脂肪在作祟
-
長脂肪粒的原因 怎麼去脂肪粒最有效？（圖）
-
脂肪肝的7大症狀你都瞭解嗎
-
注射脂肪致終生失明 自體脂肪移植的風險你都瞭解了嗎
-
鹹蛋粥該如何來製作呢
-
6種原因會造成脂肪肝 脂肪肝吃什麼好
-
減肥減出脂肪肝是怎麼回事
-
鹹鴨蛋流油是怎麼回事 鹹鴨蛋流油有添加劑嗎
-
什麼是脂肪型肥胖 脂肪型肥胖的減肥方法