豬肉能生吃嗎 推薦三種豬肉做法
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生豬肉不適合生吃,生吃只能是一些特殊的食材,因爲生豬肉當時的某些部位細菌很多。那麼如何吃豬肉才健康呢?選擇一些豬肉做法就可以了。那麼常見好吃的豬肉做法有哪些呢?不妨一起看下!
生吃豬肉的危害
生的肉、蛋和牛奶中常含有大量的致病菌,會導致人體的嚴重感染。由於我們日常所喝的牛奶在出廠前都經過巴式消毒,一般不會有大問題,而肉和蛋就不同了。
肉和蛋一定要燒熟煮透方可食用。生的豬肉和牛肉中還可能含有絛蟲的幼蟲。人若吃了未經煮熟的含這種寄生蟲的豬肉或牛肉,就易患絛蟲病。由於寄生在人小腸內的幼蟲還可流入皮下、肌肉、眼和腦內,可能會引起囊蟲病。眼囊蟲病可影響視力,甚至造成失明;腦囊蟲病可導致癲癇、癱瘓甚至死亡。
忌吃病死的豬肉:豬的胃腸中存在着數量衆多的細菌,有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時,這些細菌經淋巴管進入血循環,在內臟和肌肉組織內大量繁殖,併產生毒素。病豬死後的肉由於發生質的變化,蛋白質被破壞、凝固,又極不容易煮透,所以人吃了這種帶病菌的死豬肉後就可能感染髮病。
豬肉的做法
滷豬肉
材料:豬肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小顆,鹽適量,八角2顆,丁香3-5顆,香葉3片,桂皮1小段,生薑1小塊,幹辣椒幾支。
做法:
1、豬肉洗淨,放到容器裏,加入料酒,再加入足量的清水,以漫過豬肉爲準,浸泡半個小時到1個小時,以去除血水。
2、鍋裏燒開一鍋水,除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去,大火燒開,轉小火,慢慢滷製半個小時左右,再加入適鹽,繼續滷製到需要的軟硬程度,可以根據喜好自己調節滷製時間。
3、關火,撈出滷肉到容器中,將滷汁中的香料等撈出,將滷汁倒入裝滷肉的容器裏,泡着滷肉。待涼,可放冰箱保存。需要食用時,取出適量滷肉和滷汁加熱即可。
麻辣豬肉
材料:前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,雞精,老抽。
做法:
1、前腿肉先切成片,再切成絲。
2、肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製。
3、麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分別切好。
4、鍋中倒入油,中小火將麻椒放入爆香;將麻椒倒掉不用。
5、轉大火,將姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒。
6、將醃入味的肉絲倒入,用筷子迅速攪散,倒入蒜苗綠色部份。
7、肉絲變色後,調入適量老抽掂鍋上色,即可。
幹炒豬肉絲
材料:豬肉300克,醬油1茶匙,鹽1/8茶匙,菜油50毫升,幹辣椒15條,辣椒醬30克(最好是四川郫縣豆瓣醬),老薑15克,切絲,蒜1瓣,切絲,芹菜80克,滷豆腐乾70克,醬油1茶匙,花椒粉1捏。
做法:
1、芹菜去葉洗淨,切成5釐米長的段,用少許鹽拌勻,醃5分鐘,沖水,瀝乾。
2、豆腐乾切成約5釐米長的粗絲。
3、豬肉洗淨,切成5釐米長的絲,加鹽及1茶匙醬油拌勻。
4、炒鍋置中偏大火上,放入菜油燒至五成熱,加幹辣椒炒1分鐘至香味出來,剷出辣椒備用。
5、待鍋內油熱至七成,加入辣椒醬,姜,蒜炒30秒後加入肉絲炒幹水氣,約6分鐘。將幹辣椒倒回炒鍋,加豆腐乾,一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤,撒上花椒粉即成。
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