推薦三款好吃茄子煲的做法
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想要吃到好吃的茄子煲,那麼大家要趕緊學幾款做法才行!那麼如何做出好吃的茄子煲呢?常見的茄子煲的做法有哪幾種呢?不妨跟小編一起來好好的瞭解下吧,希望大家都能學會!
一,鹹魚茄子煲
材料:主料:茄子兩根,鹹魚1小塊,輔料:蒜蓉,紅椒切粒,蔥花少許,生抽,鹽,糖,蠔油,酒,麻油。
做法:
1、茄子去皮或不去皮,切掉蒂頭,切長條或片狀,用鹽水浸泡;鹹魚放涼水中泡去部分鹹味,並浸軟,洗刷乾淨魚皮表面上的沙粒,斬成小粒或小塊。
2、茄片撈出,瀝乾水。燒熱鍋,下油,加熱後,小火將鹹魚粒炸至香酥,撈出。繼續將油燒至約六七成,投入茄片炸幾分鐘,炸透至熟,倒起瀝去油份。不想用太多油的話,可以放少一點油,慢慢將茄子煸軟,盛出。
3、利用鍋內餘油,下蒜茸、紅椒粒爆香,接着下茄子,加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻,調入少許生粉,滴醋,加麻油,轉盛入沙鍋裏,加熱至滾,約3分鐘,撒蔥花,加蓋上桌即可。
二,蒜蓉魚香茄子煲
材料:主料:茄子2個重約500克,半肥瘦豬肉約180克,姜米1/2湯匙,幹蔥粒、蒜蓉、豆瓣醬各1湯匙,麻油1/2茶匙;老抽、生抽、鹽、醋各1/2茶匙,碎黃糖1茶匙,清水2湯匙,生抽、砂糖、油各3/4茶匙,胡椒粉適量。
醃肉料:蒜蓉4茶匙,生粉1/2茶匙,生抽、砂糖、油各3/4茶匙,胡椒粉適量。
芡汁料:生粉1茶匙,清水2茶匙。
做法:
1、茄子去頭尾,間花刨去外皮,斜切成大塊。
2、豬肉末用醃肉料拌勻,醃半小時以上。
3、燒熱油1湯匙,下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣醬爆香,下茄子炒至軟身,邊炒邊下少許水。
4、另起鍋,燒熱油半湯匙,爆香餘下的姜米、蒜蓉、豆瓣醬,下豬肉末兜炒。
4、把豬肉和調味料一同傾入步驟(3)的茄子煲,慢火煮5分鐘,下芡汁,待滾撒上蔥粒供食。
三,芸豆茄子煲
材料:芸豆一小把,茄子兩根,肉餡200g,紅青椒一小個,料酒1茶匙(5ml),蔥薑末,辣椒醬,剁椒,甜麪醬,醋,白砂糖,鹽,雞精(各少許)。
做法:
1、芸豆用開水煮熟,茄子洗淨切成條,放入鹽水中浸泡後,控幹水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。
2、鍋內倒入油,待6成熱時,放入煮好的芸豆,茄子條,炸一分鐘後撈出控油備用。
3、鍋內留少許油,加熱後放入肉餡煸炒至脫生,用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末,炒出香味後,再放入辣醬。
4、依次放入芸豆,茄子、青紅椒,剁椒、甜麪醬、醋、白砂糖和鹽,添少許水或雞湯,加蓋燜2分鐘,調少許雞精即可。
茄子的營養價值
保護心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;防治胃癌:茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用;抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
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