春季多吃野菜 野菜是癌症剋星
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野菜作爲純天然綠色食品,營養價值極高,含有人體所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分,而且植物纖維豐富,對人體有諸多好處。
不少人喜歡在踏春季節野外遊玩時採摘野菜以備食用。然而,食用哪些野菜更爲健康呢?
菊花腦:清熱解毒
菊花腦,菊花菜的嫩莖葉,又名菊花郎、菊花頭、甘菊等名。菊花腦具有疏風散熱、平肝明目、清熱解毒的功效。中醫認爲,菊花腦性平,味甘微苦,用水煮沸後,則味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。適合高血壓、大便祕結、目赤腫痛等症患者食用,具有較好的防治作用。在春季裏,菊花腦涼拌、熱炒、煮湯皆可。但虛寒體質(如怕冷、易腹瀉、畏寒等)的人羣不宜食用。
薺菜:健胃消食
薺菜,又名香薺、雞心菜、護生草等。中醫認爲,薺菜性涼,味甘淡,氣清香,無毒。它既含有豐富的營養成分,又有良好的治病功效。薺菜對高血壓、尿血、鼻出血等有較好的防治作用。薺菜不但營養價值高,有獨特的美味,而且藥用作用也好。相關醫學實驗表明,它有多種醫療功能,能止出血,如便血、消化道潰瘍出血、視網膜出血等;能降低血壓;能治療泌尿系統結石、腎炎水腫等病;對消化系統可健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等。但虛寒體質仍然不宜多食。
馬齒莧:天然抗生素
馬齒莧性寒味酸,具有清熱利溼,止痢消炎,解毒療瘡等功效,藥食兩用。它對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強抑制作用,有“天然抗生素”的美稱。但吃的時候,建議不要多食。
馬蘭頭:預防感冒
馬蘭頭的營養與菠菜類似,但是較菠菜草酸含量低,鈣、鐵吸收好。此外,維生素A原含量與胡蘿蔔相等,維生素C含量與柑桔類水果的平均值也相近。馬蘭頭也可以藥用,中醫認爲,馬蘭頭性味辛涼,有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效,可用以主治咽喉腫痛、癰腫瘡癤、淋濁等症。鮮食對喉嚨痛、急性咽喉炎、扁桃體炎等頗具療效。用水煎湯可預防上呼吸道感染、急性眼結膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血壓引起的眼底出血等。
四種野菜是癌症剋星
1、蒲公英:
其主要成分爲蒲公英素,蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽礆等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。
2、純菜:
其主要成分爲氨基酸、天門冬素、巖藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如純菜葉背分泌物應對某些轉移性腫瘤有抑制作用。可防治胃癌、前列腺癌等多種腫瘤。
3、魚腥草:
其主要成分爲魚腥草素(癸酰乙酸)。通過實驗將魚腥草用於小鼠艾氏腹水癌,有明顯抑制作用,對癌細胞有絲分裂最高抑制率爲45.7%,可防治胃癌、肛門癌、肺癌等。
4、魔芋:
其主要成分爲甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠、魔芋澱粉等。甘聚糖能有效地干擾癌細胞的代謝功能,魔芋凝膠進入人體腸道後就形成孔徑大小不等的半透膜附着於腸壁,能陰礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲,從而起到解毒、防治癌腫的作用。如甲狀腺癌、胃賁門癌、結腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
過敏體質者慎食野菜
春暖花開,正是採集野菜的好時節,但由於人們對野菜認識有限,容易出現誤食野菜引起中毒。生長在城市垃圾堆或者被污染的河道附近的野菜,受到的污染很重。加上春季又是蟲卵復生的季節,如果野菜洗滌不徹底,生吃野菜容易造成腹瀉。因此專家建議,採集野菜最好去遠離市區的野外,周邊環境要衛生;食用野菜時要徹底清洗,並用開水過一下;過敏體質的人不宜食用野菜;平常服止痛藥、磺胺藥者,吃野菜應慎重。
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