水煮肉片的製作過程詳解
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水煮肉片的製作材料:
主料:豬裏脊肉(或者牛柳),蒜苗,芹菜,自己喜愛的蔬菜(推薦鳳尾和黃瓜)花椒和幹辣椒節,蒜片,薑片,蔥節,豆瓣,花椒麪,辣椒麪,蒜蓉,蔥花
調料:鹽,胡椒粉,少許醬油,蛋清,芡粉
教您水煮肉片怎麼做,如何做水煮肉片纔好吃
1、豬裏脊肉切成薄片(逆着紋路切)用醃料碼味15分鐘,蒜苗,芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節
2、淨鍋熱油,6成熱時放花椒和幹辣椒節,蒜片,薑片,蔥節,郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水,放適量鹽,燒開,把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中
3、把肉片滑入鍋中的水中,撥散開,斷生後撈起來放在剛纔的菜上面,鍋中的湯也倒入碗中,不要太少,以不要莫過肉片爲準。
4、在肉片上面撒上比較大量的花椒麪和幹辣椒麪,適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋,倒入多多的油,燒燙,澆在肉片上即可。
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