蘿蔔絲鯽魚湯的做法詳解
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蘿蔔絲鯽魚湯的做法詳解
原料:
鯽魚1條、白蘿蔔1根、姜1個、蔥1根。
做法:
1、白蘿蔔去皮切絲,蔥切段,薑切片;
2、鍋內放油,先把鯽魚煎透,煎好一面再翻面煎就可以防止煎脫魚皮(道理我懂,實際操作我還是煎破了,呵呵);
3、接着放薑片和蔥白那段,爆香;
4、注入清水煮滾,加入酒可去腥;
5、蓋着鍋蓋慢慢熬一會兒湯,再加入蘿蔔絲,用鹽、魚露調味,也可以加一點味精;
6、繼續把湯煮至奶白色,最後灑一點胡椒粉,放入青蔥段和裝飾用的胡蘿蔔花即可。
菜品特色:
湯鮮魚嫩,鯽魚和蘿蔔都是冬季滋補的佳品,而且很經濟實惠,製作簡單,適合一家大小常享用。
備註:
1、我這裏只是隨便把魚煎了一下,如果能把魚煎透點,熬出的湯會更香濃;
2、外面做的很奶白的魚湯,往往是加了牛奶去熬的,如果你需要也可以加點;
3、胡蘿蔔是點綴用的,可不放;
4、姜、蔥和酒不可少,去魚腥靠它們。
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