菜譜大全之蝦肉做法
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菠蘿油條蝦
原料：蝦仁、菠蘿、油條
做法：先將河蝦剝殼留尾巴、挑去沙筋。
再用鹽、胡椒粉、油、澱粉將蝦仁醃製一會。
趁醃製的間歇將油條入油鍋炸至更脆。
再將醃製過的蝦仁放入油鍋炸熟撈出。
蝦仁炸熟後，即可調製一個糖醋汁了，用白醋和番茄醬攪拌均勻放入油鍋中煸炒，炒出香味即可。
最後將菠蘿和油條、蝦分別放入醬料中，略微翻炒讓湯汁均勻的包裹在食材上即可。
琵琶蝦
原料：蝦、雞蛋、麪包粉
做法：將河蝦去頭、去殼，只留下尾梢部分，再將蝦肉從背部剖開。
將剖開的蝦肉浸在雞蛋和麪粉拌出的醬汁中，醬料充分包裹後取出再蘸上面包粉，並用手壓扁。
蝦肉上粉完畢即可開油鍋了，待油燒到略微冒氣泡時，即可將蝦肉放入，待蝦肉炸到金黃色即可出去裝盤上桌了。
羣龍戲玫瑰
原料：斑節蝦、麪包糠、黃油（內含芝士、檸檬汁）
做法：將斑節蝦去殼，留下頭跟尾梢。
將蝦從背部剖穿，去除沙線翻轉打成結狀。
在蝦尾處撒上鹽和蘑菇精、撒上黃酒，再用手指蘸上些蛋清放在蝦尾上，最後在蝦尾處拍上面包糠，醃製5分鐘。
油熱至四成將蝦炸熟取出，並瀝乾油，待蝦肉稍微冷卻下，再將蝦肉放入六成熱的油中進行第二次油炸，將蝦炸成金黃色取出，這樣炸2次的最大好處就是蝦肉外脆裏嫩。
最後，將黃油倒入鍋中融化將蝦倒入翻炒一下，即可起鍋。
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