抗癌多吃豆芽有效嗎
本文已影響9.91K人
本文已影響9.91K人
眼下,不只是在華人開設的中餐館裏,增加了多種多樣的豆芽菜晶,而且有諸多的西餐館,也把豆芽菜廣泛地用於各種烹飪食品中,如用豆芽菜製作肉丸、肉餅、漢堡包、馬鈴薯煎餅等。不論大小餐館、飲食店及家庭,都以食用豆芽菜爲時尚,豆芽菜品儼然成爲宴席上不可或缺的佳餚。
豆芽菜何以如此倍受青睞呢?一個非常重要的原因就是醫學專家發現它具有很好的抗癌保健作用。
所謂豆芽菜,即是利用豆類經水浸,生髮出嫩芽的一種特定意義的蔬菜,一般包括綠豆芽、黃豆芽和黑豆芽等。豆芽菜鮮嫩生脆,味美可口,是深受人們喜愛的一種大衆化蔬菜。豆芽菜雖源於各色豆子,但其營養卻更勝原豆一籌。這是因爲豆類在浸透清水出芽後,在豆內所含各種生物酶的作用下,其中的蛋白質和澱粉發生了量與質的變化。比如,豆類中的蛋白質,水解後轉變爲氨基酸和多肽,一些澱粉轉變爲單糖和低聚糖等。這樣一來,豆類浸泡生成豆芽後,其中的蛋白質和澱粉的含量雖然有所降低,但是它們的生物方面的利用率卻大大提高了,況且氨基酸與單糖比起蛋白質和澱粉來說,更容易被人體吸收。有關實驗證實,與黃豆相比,黃豆芽中所含的核黃素明顯增加,胡蘿蔔素增力口 2-3倍,尼克酸增加2倍,葉酸增加1倍,吡哆醇也有明顯的增加,而維生素B12增加達12倍之多。由此可見,黃豆的營養雖豐富,但黃豆芽的營養價值更高。綠豆芽與黃豆芽相比,前者營養更爲豐富。
據測定,每百克綠豆芽中,維生素C的含量達16毫克之多,超過黃豆芽4倍。近年來,國內外食品營養學家研究表明,常食豆芽菜能夠有效預防消化道癌症,如食道癌、胃癌和直腸癌的發生。這是因爲豆芽菜中含有十分豐富的“抗壞血酸”--維生素C。它既能促進受傷血管壁的癒合,又是合成體內軟骨素的重要原料。軟骨素能夠消除血管壁上附着的膽固醇和脂肪的積存,對血管有着很好的保護作用,有防治冠心病和抗癌的功效。醫學專家研究證實,豆芽菜中含有一種幹抗素誘生劑,能誘發干擾素,增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。有學者在研究中還發現,豆芽菜中含有一種酶,可阻礙致癌物質亞硝胺在體內的合成;另有報告說,埃及癌症研究中心從黃豆中提取到一種蛋白酶,經動物實驗表明,這種蛋白酶可以溶解癌變細胞,起到預防和治療癌症發生的作用。據美國醫學家和營養學家的科研提示,由於豆芽菜中含有豐富的礦物質、氨基酸、大量的維生素和若干強力的抗癌物質,當綠豆、黃豆、黑豆處於豆類狀態時維生素C的含量很低,但當它們生成豆芽後,維生素C的含量就變得十分豐富,這種天然的維生素C所具有的強大的抗癌益壽作用,是人工合成的維生素C所無法比擬的。
美國芝加哥大學醫院的營養學教授認爲,把豆芽菜和其他食品混在一起烹調,可以提高其它食品的營養價值。得克薩斯州荷斯頓抗癌研究所的實驗結果表明,豆芽所包含的綠葉素不僅可以抗直腸癌,而且能抗一切癌症。
綠豆芽可以減肥嗎 綠豆芽的熱量
癌症病人吃什麼有效抗癌
檸檬水抗癌有奇效嗎
吃未炒熟的豆芽菜好嗎
常吃豌豆可防癌抗癌
豆芽有腥味怎麼辦?怎麼炒豆芽?
紅椒可以抗癌嗎?常吃紅椒能有效抗癌
豆芽二次發芽能吃嗎 可以吃(不會影響營養)
孕婦吃黃豆芽
抗癌神藥真的有效嗎? 專家解讀抗癌神藥的功效
吃什麼有效防乳腺癌 四種豆類要多吃
發芽豆還可以用嗎?發芽豆打豆漿更鮮美
豆芽營養全 多吃可治五種病!
綠豆芽有哪些做法?綠豆芽的做法
一根豆芽幾多毒?直擊“毒豆芽”生產黑幕
發芽的土豆能吃嗎 預防土豆發芽的措施是什麼
黃豆芽可以減肥嗎 黃豆芽的熱量
產婦吃黃豆芽
吃什麼蔬菜有抗癌效果
致癌毒豆芽流入菜攤 如何辨別毒豆芽?
胡蘿蔔對皮膚有什麼效果 蘑菇對皮膚有什麼效果黃瓜能美白肌膚嗎多吃豌豆有什麼功效土豆有美白效果嗎
毒豆芽會致癌 4個訣竅教你如何辨別豆芽
孕婦能不能吃豆芽,孕期孕婦能吃豆芽嗎
常吃豆芽皺紋少 女性吃10種食物抗衰老
防癌抗癌吃什麼有效又便宜
葡萄皮有抗癌功效嗎
發芽的土豆能吃嗎? 發芽土豆的正確處理方法
紅豆杉怎麼吃抗癌 紅豆杉如何吃抗癌
吃什麼抗癌 生蔬菜汁有抗癌功效
吃豆芽也可以瘦身嗎
黃豆芽兒童可以吃嗎 黃豆芽兒童多大可以吃
抗癌中草藥豆蔻的功效
女人吃豆芽的好處 豆芽的營養價值