輔食
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母乳是寶寶最好的食品。通常情況下,母乳完全可以滿足4個月前寶寶的生長髮育需要。通常寶寶1~3個月時,不需任何輔食(老觀點說,這個時段寶寶可以喝少量的菜水、果汁,補充一定的維生素。但最新觀點認爲,菜水、果汁都是輔食,對於4個月之前的寶寶來說,不能很好的消化吸收,並造成寶寶腸胃負擔)。
那麼,究竟該什麼時候給寶寶添加輔食呢?研究表明,4個月後的母乳中鐵的含量越來越少,需要從輔食中得到補充。所以,一般從4~6個月開始,必須給寶寶添加輔食。在輔食添加時機上,純母乳餵養和非純母乳餵養的情況稍微有些不同:混合餵養或人工餵養的寶寶4個月以後就可以添加輔食了,而純母乳餵養的寶寶要晚一些,但每個寶寶的生長髮育情況不一樣,個體差異也不一樣,因此添加輔食的時間也不能一概而論。
除月齡外,還有哪些方法來判斷寶寶是否可以添加輔食呢?父母可以通過以下幾點來判斷是否開始添加輔食。
體重:體重需要達到出生時的2倍,至少達到6千克。
吃不飽:比如說寶寶原來能一夜睡到天亮,現在卻經常半夜哭鬧,或者睡眠時間越來越短,每天母乳餵養次數增加到8~10次或喂配方奶粉1000毫升,但寶寶仍處於飢餓狀態,一會兒就哭,一會兒就想吃。當寶寶在6個月前後出現生長加速期時,是開始添加輔食的最佳時機。
發育:寶寶能控制頭部和上半身,能夠扶着或靠着坐,胸能挺起來,頭能豎起來,寶寶可以通過轉頭、前傾、後仰等來表示想吃或不想吃,這樣就不會發生強迫餵食的情況。
行爲:如別人在寶寶旁邊吃飯時,寶寶會感興趣,可能還會來抓勺子,搶筷子。如果寶寶將手或玩具往嘴裏塞,說明寶寶對吃飯有了興趣。
吃東西:如果當父母舀起食物放進寶寶嘴裏時,寶寶會嘗試着舔進嘴裏並嚥下,寶寶笑着,顯得很高興、很好吃的樣子,說明寶寶對吃東西有興趣,這時就可以放心給寶寶餵食了。如果寶寶將食物吐出,把頭轉開或推開父母的手,說明寶寶不要吃也不想吃。父母一定不能勉強,隔幾天再試試。
在輔食添加的時候,有一個誤區值得強調,就是所謂的“伸舌反射”。很多父母都發現剛給寶寶喂輔食時,寶寶常常把剛喂進嘴裏的東西吐出來,認爲是寶寶不愛吃。其實寶寶這種伸舌頭的表現是一種本能的自我保護,稱爲“伸舌反射”,說明喂輔食還不到時候。伸舌反射一般到4個月前後纔會消失。如果在消失之前堅持喂輔食,一味地硬塞、硬喂,不僅父母很有挫折感,讓寶寶也覺得不愉快,不利於良好飲食習慣的培養。
輔食添加應遵循以下原則:
適齡添加:添加的輔食必須與寶寶的月齡相適應4~6個月可加爛粥、蛋黃、果泥,或薄面片湯內加碎菜、食油少許。7~12個月可加軟麪條、雞蛋羹、豆腐、餛飩、各種碎菜、魚肉、瘦肉末等。從穀類開始,向蔬菜水果、魚肉禽蛋、豆類製品等過渡,也可選擇一些嬰幼兒營養輔食系列產品作補充。
從一種到多種:要按照寶寶的營養需求和消化能力逐漸增加食物的種類。剛開始時,只能給寶寶吃一種與月齡相宜的輔食,待嘗試了3~4天或一週後,如果寶寶的消化情況良好,排便正常,再讓寶寶嘗試另一種,千萬不能在短時間內一下子增加好幾種。 而且這樣做還有一個好處,即寶寶如果對某一種食物過敏,在嘗試的幾天裏就能觀察出來。若是吃後的幾天內沒發生不良反應,則表明寶寶可以接受這種食物;如果懷疑寶寶對某種食物過敏,不妨一週後再喂一次,要是接連出現2~3次不良反應,便可認爲寶寶對這種食物過敏。
應從稀到稠:寶寶在開始添加輔食時,都還沒有長出牙齒,因此父母只能給寶寶喂流質食品,逐漸再添加半流質食品,最後發展到固體食物。如果一開始就添加半固體或固體的食物,寶寶肯定會難以消化,導致腹瀉。應該根據寶寶消化道的發育情況及牙齒的生長情況逐漸過渡,即從菜湯、果汁、米湯過渡到米糊、菜泥、果泥、肉泥,然後再過渡成軟飯、小塊的菜、水果及肉。這樣,寶寶才能吸收好,纔不會發生消化不良。
從細小到粗大:寶寶的食物的顆粒要細小,口感要嫩滑,因此菜泥、果泥、蒸蛋羹、雞肉泥、豬肝泥等“泥”狀食品是最合適的。這不僅鍛鍊了寶寶的吞嚥功能,爲以後逐步過渡到固體食物打下基礎,還讓寶寶熟悉了各種食物的天然味道,養成不偏食、不挑食的好習慣。而且,“泥”中含有纖維素、木質素、果膠等,能促進腸道蠕動,容易消化。另外,在寶寶快要長牙或正在長牙時,父母可把食物的顆粒逐漸做得粗大,這樣有利於促進寶寶牙齒的生長,並鍛鍊寶寶的咀嚼能力。
從少量到多量:每次給寶寶添加新的食品時,一天只能喂一次,而且量不要大。比如加蛋黃時先給寶寶喂1/4個,三四天後寶寶沒有什麼不良反應,而且在兩餐之間無飢餓感、排便正常、睡眠安穩,再增加到半個蛋黃,以後逐漸增至整個蛋黃。
不適要立刻停止:寶寶吃了新添的食品後,父母要密切觀察寶寶的消化情況,如果出現腹瀉,或便裏有較多黏液的情況,就要立即暫停添加該食品,等寶寶恢復正常後再重新少量添加。但父母們應瞭解,寶寶在剛開始添加輔食時,大便可能會有些改變,如便色變深,呈暗褐色,或便裏有尚未消化的殘菜。
吃流質或泥狀食品:通常寶寶在開始添加輔食時,都還沒有長出牙齒,因此流質或泥狀食品非常適合寶寶消化吸收。但不能長時間給寶寶吃這樣的食品,因爲這樣會使寶寶錯過發展咀嚼能力的關鍵期,可能導致寶寶在咀嚼食物方面產生障礙。
輔食不要替代乳類:有的父母爲了讓寶寶吃上豐富的食品,在寶寶6個月以內便減少母乳或其他乳類的攝入,這種做法很不可取。因爲寶寶在這個月齡,主要食品還是應該以母乳或配方奶粉爲主,其他食品只能作爲一種補充食品。
添加的輔食要鮮嫩:父母在給寶寶製作食物時,不要只注重營養,而忽視了口味,這樣不僅會影響寶寶的味覺發育,爲日後挑食埋下隱患,還可能使寶寶對輔食產生厭惡,從而影響營養的攝取。輔食應該以天然清淡爲原則,製作的原料一定要鮮嫩,可稍添加一點鹽或糖,但不可添加味素和人工色素等,以免增加寶寶腎臟的負擔。
讓寶寶愉快“進餐”:父母們都很重視寶寶從輔食中攝取的營養量,卻往往忽視培養寶寶進食的愉快心理。父母在給寶寶喂輔食時,首先要爲寶寶營造一個快樂和諧的進食環境,最好選在寶寶心情愉快和清醒的時候餵食。寶寶表示不願吃時,千萬不可強迫寶寶進食,因爲這會使寶寶產生受挫感,給日後的生活帶來負面影響。
配方合理 均衡營養健康成長
一般,輔食最簡單的配方只含兩種食物,如粥類加一種肉類,稱之爲基本混合膳食。但最好能增加一些其他食物以供給寶寶多種營養素,使之成爲更完善而平衡的飲食。這種多種混合膳食一般含四種成份:
1)一種主食作主要的成分,最好用穀類粥等
2)一種蛋白質輔助食品,可用動物或植物蛋白質如奶類、肉類、魚、蛋、豆類等
3)一種含礦物質和維生素的輔助食品蔬菜和水果
4)一種供應熱能的輔助食品油類或糖類以增加混合膳食所提供的熱能
當以合適的比例採用這四種成份時,即可形成完善的平衡膳食。注意主輔食的比例合理,如65克的米可配合25克的禽畜肉或30克的蛋或25克的豆類,有時可採用兩種提供蛋白質的食物,如豆和小魚,最好能採用動物蛋白質以增加生物利用率。最好能選富含維生素C,維生素A,鈣的深綠色和黃紅色的蔬菜水果。
選擇含高能量。寶寶的胃容量較小,一餐不能容納過多的食物,一般6個月~1歲的寶寶每餐只能吃100~200ml食物。因此應爲寶寶每餐配製量少但量高、營養素豐富的食物,以滿足寶寶生長髮育的需要。
限制純熱能食物。給寶寶的飲食,不宜多加油、糖等純熱能食物,每天最多隻能加10克或5克油和10克或20克糖。
不含刺激性。烹調時應注意用不同顏色食物的搭配,這樣可以刺激寶寶的食慾。烹調時可放入少量調味品,如油、鹽等,但不宜用刺激性調味品如:辣椒等,儘量少用或不用味精,烹調以清蒸或煮爲主,不宜煎、炸。
新鮮並切碎煮爛。選擇新鮮的食物,並挑選其較嫩的部分,如蔬菜的菜葉部分;肉類應以肝或其他內臟及瘦肉爲好,豆製品則以豆腐、豆腐乾等爲宜。製作前,應注意切碎煮爛,但維生素C與製作過程極有關係,蔬菜不宜長時間燒煮。
注意衛生。在配製輔助食物的過程中,如不注意衛生,就容易引起寶寶胃腸感染,導致腹瀉、嘔吐等症狀的發生。
忌添加時間過早。剛離開母體的嬰兒,消化器官很嬌嫩,消化腺不發達,分泌功能差,許多消化酶尚未形成,此時還不具備消化輔食的功能。如果過早添加輔食,會增加嬰兒消化功能的負擔,消化不了的輔食不是滯留在腹中“發酵”,造成腹脹、便祕、厭食,就是增加腸蠕動,使寶寶便便量多、次數增加,最後導致腹瀉。因此,出生4個月以內的嬰兒忌過早添加輔食。
忌添加時間過晚。有些家長怕孩子消化不了,對添加輔食過於謹慎。孩子早已過了4個月,還只是吃母乳或奶粉。殊不知孩子已長大,對營養、能量的需要增加了,光吃母乳或奶粉已不能滿足其生長髮育的需要,應合理添加輔食了。同時,孩子的消化器官功能已逐漸健全,味覺器官也發育了,已具備添加輔食的條件。另外,此時孩子從母體中獲得的免疫力已基本消耗殆盡,而自身的抵抗力正需要通過增加營養來產生,此時若不及時添加輔食,孩子不僅生長髮育會受到影響,還會因缺乏抵抗力而導致疾病。因此,對出生4個月以後的孩子要及時添加輔食。
忌輔食過多。寶寶雖能添加輔食了,但消化器官畢竟還很柔嫩,不能操之過急,應視其消化功能的情況逐漸添加。如果任意添加,同樣會造成寶寶消化不良或肥胖。讓孩子隨心所欲,要吃什麼給什麼,想吃多少給多少,又會造成營養不平衡,並養成偏食、挑食等不良飲食習慣,所以輔食添加過多、過濫同樣也是不合適的。
忌輔食過細。一些父母給寶寶吃的自制輔食過於精細,使孩子的咀嚼功能得不到應有的訓練,不利於其牙齒的萌出和萌出後牙齒的排列,食物未經咀嚼也不會產生味覺,既勾不起孩子的食慾,也不利於味覺的發育,面頰發育同樣受影響。這樣長期下去,寶寶的生長當然不會理想,還會影響大腦智力的發育。
4-6個月的寶寶食物仍以母乳(或配方奶)爲主,輔食添加以嘗試吃爲主要目的。添加的量從少量開始,即從1- 2勺開始,以後逐步增加。主要提供流質及泥糊狀食品。可依次提供鐵強化米粉(可用母乳、配方奶或蘋果汁調配),蔬菜泥(3-4種)後,水果汁或泥(果汁要從2:1,1:1兌水開始,然後再喝原汁,接下來是果泥),雞蛋黃(5月齡),魚泥、雞肉、鴨肉、豬肉。
米粉:1匙米粉加入3-4匙溫水,靜置後,用筷子按照順時針方向調成糊狀。
米湯:將鍋內水燒開後,放入淘洗乾淨的200g大米,煮開後再用文火煮成爛粥,取上層米湯即可食用。
蛋黃泥:將雞蛋煮熟,用篩碗或勺子碾成泥,加入適量開水或配方奶調勻即可。最初要從1/8個蛋黃開始,根據寶寶的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
土豆泥:將一隻土豆去皮並切成小塊,蒸熟後用勺壓爛成泥,加少量水調勻即可。
青菜泥:將適量青菜葉洗淨,加入沸水內煮約1-2分鐘後,取出菜葉用粉碎機粉碎,或在銅絲網上研磨,濾出菜泥。
牛奶紅薯泥:將紅薯(馬鈴薯)洗淨去皮蒸熟,用篩碗或勺子碾成泥。奶粉衝調好後倒入紅薯(馬鈴薯)泥中,調勻即可。
香蕉粥:將香蕉剁成泥放入鍋中,加清水煮,邊煮邊攪拌,成爲香蕉粥。奶粉衝調好,待香蕉粥微涼後倒入,攪拌勻。
牛奶蛋黃米湯粥:在燒大米粥時,將上面的米湯盛出半碗;雞蛋煮熟,取蛋黃1/3個研成粉。將奶粉衝調好,放入蛋黃、米湯,調勻即可。
青菜汁:將一碗水在鍋中煮開,洗淨的完整的青菜葉先在水中浸泡20-30分鐘後取出切碎約一碗,加入沸水中煮沸1—2分鐘。將鍋離火,用湯匙擠壓菜葉,使菜汁流入水中,倒出上部清液即爲菜汁。
南瓜汁:南瓜去皮,切成小丁蒸熟,然後將蒸熟的南瓜用勺壓爛成泥。在南瓜泥中加適量開水稀釋調勻後,放在乾淨的細漏勺上過濾一下取汁食用。南瓜一定要蒸爛。也可加入米粉中喂寶寶。
鮮玉米糊:用刀將玉米粒削下來,攪拌成漿。用紗布將玉米汁過濾出來,煮成粘稠狀即可。
梨醬:將梨去皮去核,切碎,與冰糖一起入鍋煮,待梨酥爛以後,一邊煮一邊用勺子碾壓,成糊狀即可。
鮮橙汁:將一隻橙子橫向一切爲二,然後將剖面覆蓋在玻璃擠橙器上旋轉,使橙汁流入下面的缸內。餵食時,可以加一些溫水,兌水的比例從2:1,到1:1,然後是原汁。
西瓜汁:將西瓜瓤放入碗中,用匙搗爛,再用消毒紗布過濾後取汁即成。
蘋果胡蘿蔔汁:將胡蘿蔔、蘋果削皮洗淨後切成丁,放入鍋內加適量清水煮,約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過濾取汁即可。
胡蘿蔔山楂汁:山楂洗淨,每顆切四瓣;胡蘿蔔半根洗淨切碎。將山楂、碎胡蘿蔔放入燉鍋內,加水煮沸,再用小火煮15分鐘後用紗布過濾取汁。
西紅柿蘋果汁:將西紅柿洗淨,用開水燙後剝皮,用榨汁機或消毒紗布把汁擠出。蘋果削皮蒸熟或直接榨汁,取1-2湯匙兌入番茄汁中。
白蘿蔔生梨汁:將白蘿蔔切成細絲,梨切成薄片。將白蘿蔔倒入鍋內加清水燒開,用微火燉10分鐘後,加入梨片再煮5分鐘取汁即可食用。
魚泥胡蘿蔔泥米粉:選擇河魚或是海魚,蒸熟,取出肉,並小心將魚刺全部除去,壓成泥即可。將做好的少量魚泥,連同胡蘿蔔泥一起拌在米粉裏。
雞湯南瓜泥:將雞胸肉放入淡鹽水中浸泡半小時,然後將雞胸肉剁成泥,加入一大碗水煮。將南瓜去皮放另外的鍋內蒸熟,用勺子碾成泥。當雞肉湯熬成一小碗的時候,用消過毒的紗布將雞肉顆粒過濾掉,將雞湯倒入南瓜泥中,再稍煮片刻即可。
根據製作工藝,輔食可分爲自制輔食(家制輔食)和商業輔食(成品輔食)。
自制輔食:通常指利用家庭自備的大米、蔬菜、水果或其它高營養食品爲原料,利用家庭做法,研磨、烹製,自行調製而成的湯、粥、泥狀可供嬰兒食用的,可消化吸收,能夠爲嬰兒提供所需營養的輔助嬰兒食品。
商業輔食:特指通過現代先進工藝設備,科學搭配,批量研發、生產,並特別加入各種寶寶健康發育成長所需稀缺營養元素,在各大商超、嬰童店等進行售賣的嬰兒輔助營養食品。
根據不同性狀,輔食可分爲液體食物、泥糊狀食物和固體食物三大類。
液體食物:主要指果汁、菜水一類可飲用的食物。
泥糊狀食物:可分爲兩大類:一是工業化泥糊狀食物,包括米粉和瓶裝泥糊狀食物;二是家庭製作的泥糊狀食物。
固體食物:指比泥糊狀食物更成型,但比成人固體食物更爲細軟的食物。根據不同來源,寶寶食物分爲植物來源性食物和動物來源性食物兩大類。植物來源性食物包括穀類食物,如米麪、蔬菜、水果等;動物來源性食物包括肉類、禽類和奶類、蛋類等。
1~3個月:食物應當以母乳爲主
4~6個月:單一口味的水果和蔬菜泥、一階段嬰兒米粉、蛋黃泥、米糊、奶糊等,以補充熱量、蛋白質、鈣、鐵、纖維素及維生素A、B、C等。
6~8個月:混合口味的各種水果和蔬菜泥、二階段嬰兒米粉、豆腐泥、藕粉等,以增加熱量、動物蛋白質、鐵、鋅、及維生素A、B等。
8~12個月:混合口味的各種水果和蔬菜泥、三階段嬰兒米粉、肉泥、肝泥、稠粥、麪條泥等。補充熱能、礦物質、蛋白質、維生素、纖維素,訓練咀嚼。
在輔食中添加糖可以刺激寶寶的食慾,但是你知道嗎,四個月前的寶寶其實並不能辨別出味道。雖然糖可以爲大腦、神經系統、紅細胞提供能量,但是攝入過多反倒會危害寶寶的健康成長。
糖是一種碳水化合物,廣泛的存在於自然食物之中。如果過多的從外部輔食補充,只會阻礙寶寶的味覺發育,使他對甜度不敏感,從而導致以後食物不加糖則不願意吃的情況。這種偏食習慣一旦持續下去,不僅會造成後天肥胖症和糖尿病等疾病的形成,還會產生蛀牙。因此,寶寶的輔食應無糖。
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