粉葛赤小豆扁豆鯪魚湯怎麼做?
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扁豆亦爲性平味甘的藥食兼用之物,有健脾和中,消暑化溼的作用。現代營養學認爲,它富含脂肪油、蛋白質、糖類、煙酸、生物鹼和維生素A、C等,有抑菌、抗病毒和解毒、利尿的作用。而鯪魚肉質細嫩、甜滑,味極鮮美,能益氣、強筋骨、活血行氣、通小便。
粉葛赤小豆扁豆鯪魚湯怎麼做?
粉葛赤小豆扁豆鯪魚湯怎麼做?
食材:粉葛500克,赤小豆50克,扁豆50克,鯪魚克(一條),豬排骨200克,陳皮1/4個,蜜棗3個,生薑3片。
做法:
1、粉葛去皮、洗淨、切塊;
2、赤小豆、扁豆浸泡、洗淨;
3、鯪魚宰洗淨,煎至微黃,濺入少許清水;
4、豬排骨洗淨,陳皮浸泡、去瓤;
5、蜜棗洗淨,去核,與生薑一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗量),武火煮沸後改文火煲約兩小時,調入適量食鹽便可。
營養分析:
粉葛性涼味甘、辛,亦有醫書記載爲性平,是藥食兼用之物,有解肌退熱、生津止渴、滋潤筋脈的功效。現代藥理學和營養學分析認爲它含粉葛黃酮甙、粉葛素、大豆黃酮甙、花生酸、澱粉等,有增加冠狀動脈血流量,降低心肌耗氧量,增加腦血流量等作用。
赤小豆性平味甘,亦是藥食兼用之物。中醫認爲它具有健脾祛溼、消腫解毒的作用。現代醫學認爲它含蛋白質、脂肪、皁甙、糖類、維生素A、B等成分,有抑菌、利尿的作用。
此外,扁豆亦爲性平味甘的藥食兼用之物,有健脾和中,消暑化溼的作用。現代營養學認爲,它富含脂肪油、蛋白質、糖類、煙酸、生物鹼和維生素A、C等,有抑菌、抗病毒和解毒、利尿的作用。而鯪魚肉質細嫩、甜滑,味極鮮美,能益氣、強筋骨、活血行氣、通小便。
這款湯品,將這些材料組合在一起,不僅湯品清潤可口,還有解肌除煩、清熱祛溼的功效,是男女老少皆宜的夏日除煩解暑的家庭靚湯。
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