赤小豆紅豆怎麼區分 赤小豆和紅豆的食用方法
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赤小豆和紅豆的區別,很多人分不清楚赤小豆和紅豆這兩種豆子,因爲兩種豆子都是暗紅色的。赤小豆和紅豆是一個樣的嗎?下面就一起來了解下赤小豆和紅豆的區別。
其實赤小豆和紅豆的區別還是很明顯的,雖然顏色相同,但是形狀上還是有很大區別的,赤小豆是扁身的,而紅豆是圓身,而且兩種豆子功效不同,吃起來口感也是不一樣的。所以這兩種豆子還是很容易區分的。
赤小豆,又名紅豆、紅小豆等,爲豆科植物赤小豆或赤豆的乾燥成熟種子。中醫認爲,赤小豆性味甘、酸、平,歸心、脾、小腸經,有健脾益氣、利水除溼、解毒排膿之功。能補脾,性善下行而利水,爲滋養性食療佳品,對脾虛溼盛,水腫脹滿,肢體重困等,療效甚佳。《神農本草經》言其“消熱毒癰腫,散惡血不盡,煩滿,治水腫及肌脹滿”。《食療本草》言其“甚治腳氣及大腹水腫,散氣,去關節煩熱,令人心孔開,止小便數”。
紅豆,又名相思豆等,爲豆科植物相思子的成熟種子,廣佈於熱帶地區。中醫認爲,本品性味辛、苦、平,有毒,入心、肺經,有清熱解毒,祛痰殺蟲之功,適用於瘡癰腫痛,腮腺炎等。《本草拾遺》言其“通九竅,治心腹氣。止熱悶頭痛,風痰。殺腹藏及皮膚內一切蟲”。《現代實用中藥》言其“治皮膚病疥瘡、頑癬等,爲浸劑或糊劑”。赤小豆和紅豆的外形特徵
赤小豆,除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名,又稱爲紅豆。在本地市場,赤小豆和紅豆則是兩種色澤接近,長相卻不一樣的幹豆。赤小豆呈細長形,顆粒比紅豆小;紅豆呈圓柱狀,表面爲暗棕紅色。
紅豆,又稱相思豆,體積比較大,最常用的就是用來做美味的紅豆沙糖水。而赤小豆體積比較小,最適合用來煲湯或者煮粥來吃,有利尿消除水腫的作用,非常適合產婦食用。
赤小豆和紅豆的功效赤小豆,性質平和、味甘、酸,是一種營養豐富的小幹豆。在每100克的赤小豆中,含蛋白質20.7克,脂肪0.5克,碳水化合物58克,粗纖維4.6克,鈣67毫克,鐵5.2毫克,還有磷,維生素B1、B2、煙酸以及皁草甙等營養物質。由於赤小豆含有皁草甙物質,具有通便、利尿和消腫的作用,所以常吃赤小豆,可以清血、消除內臟疲勞,對心臟病和腎臟病患者特別有益。此豆還有“久食瘦人”的說法,對老年性肥胖症,有一定的減肥效用。
紅豆,五味屬甘酸,酸甘化陰,故能補陰血。有疏風清熱,燥溼止癢,潤膚養顏的功效。
赤小豆和紅豆的食用方法
赤小豆做粥、做餡、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥,不但利水消腫,而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水,則是一道小朋友的健康甜湯,有驅暑健脾的功效。赤小豆質地堅硬,難於煮爛,如果要與粳米同煲,則應該先把赤小豆煮爛後,才加入粳米。另外,赤小豆適合用適量的糖調味,但不宜放鹽,否則不利水分的排出。
紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨特的味道,可以像綠豆一樣烹食,還可發芽或烤後當做搭配咖啡的點心食用。用冷水浸泡過的紅豆需煮20分鐘,未浸泡過的需煮25分鐘;紅豆乾燥後可食用,經常與大米一起做粥;在亞洲,紅豆可做成麪糰,味道香甜並可替代番茄麪糰,紅豆磨成麪粉後可做各式糕點。
中醫師說,赤小豆與紅豆儘管長相不同種屬卻相同,同屬豆科植物,性質和營養成分也接近,只是赤小豆的功效強些。所以中醫入藥都用赤小豆,而紅豆則只供一般食用。
其實兩種豆子是很容易區分的,只要仔細地觀察,就算兩種豆子混在一起放,還是能夠輕易區分開的。
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