冬季吃哪些肉類能進補
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秋冬季是最適合進補的時期。專家表示,不同的肉有不同的作用,吃對肉比多吃肉更實用有效。下面讓我們來看看詳細介紹:
進補要多吃的肉類有哪些
1、羊肉——最滋補的肉
羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效,對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽,補虛抗寒,強健身體,是冬令的滋養食療珍品。但需注意的是,羊肉畢竟性偏溫熱,並非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、溼疹及發熱者應忌食。
2、雞肉——脂肪最少的肉
這裏說的雞肉,是指去皮的雞肉,因爲雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質,卻只有0、7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
3、牛肉——最強壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者,吃牛肉最爲相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
4、豬肉——最補鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大,肥肉中脂肪含量高,蛋白質含量少,多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
由於豬肉的纖維組織比較柔軟,還含有大量的肌間脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中醫上認爲,多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用,對熱病傷津、燥咳、便祕等疾病都有一定的治療效果。
5、魚蝦——微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極爲豐富,含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等,都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養物質,但是不宜多吃。受海洋污染的影響,水產品內往往含有毒素和有害物質,過量食用易導致脾胃受損,引發胃腸道疾病。
秋冬季是最適合進補的時期。專家表示,不同的肉有不同的作用,吃對肉比多吃肉更實用有效。
冬季火鍋很美味 葷素搭配防上火
寒冷的冬季到了,吃火鍋的熱潮也隨之被掀起。各個火鍋店都是賓客盈門,萬箸齊舉。羊肉鍋、麻辣鍋、海鮮鍋、魚頭鍋……各色火鍋引人垂涎。但吃火鍋也有很多注意事項,如不加以注意的話就會給身體埋下慢性炸彈。
圖吃燙食要不得
火鍋濃湯的溫度可高達120℃,如果取出即吃的話,很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。特別是本來就有口腔潰瘍的人,吃了火鍋後其口腔潰瘍發生機率又多出好幾倍,最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調料的刺激,都會使這些病情加重。所以,吃火鍋一定不能心急。
葷素搭配防上火
火鍋裏的湯水煮久了,湯水就變得燥熱,再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫。所以,經常吃火鍋的人易上火,出現咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口脣乾裂、小便赤黃等症狀。預防火鍋上火要做到葷素搭配,注意多吃蔬菜,能適量放些豆腐更好,因爲豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用,對減輕上火有特殊效果。
火鍋湯底莫貪喝
火鍋的湯底確實美味,甚至會讓人產生火鍋湯匯聚各種食品精華的印象。但實際上火鍋湯底是不能隨意喝的,因爲同一鍋湯反覆沸騰,其中有的營養物質已被破壞。另外,許多物質長時間合煮,會產生致癌物亞硝酸鹽。有研究顯示,隨着時間的延長,涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的,當煮到90分鐘時,酸菜底湯的上升倍數達9.83倍。火鍋湯對人體有害無益,還是少喝爲好。
溫馨提醒:
1、火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子,含有高量的油脂,糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
2、火鍋湯中含有大量嘌呤,痛風的病人不要喝。
3、火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多,有腎臟病、高血壓的人要小心。
4、調味料如辣椒醬,對於腸胃刺激大,有胃腸疾病的人儘可能使用麻油等較清淡的調料。
5、吃火鍋時注意肉類與蔬菜類要均衡,記得吃完之後吃些水果均衡一下。
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